Održivost i lanac snabdijevanja poljoprivredno-prehrambenim proizvodima
Danas je poljoprivredno-prehrambeni sektor vjerovatno jedan od najsloženijih na svijetu, suočavajući se s beskrajnim nizom složenih izazova koji će radikalno promijeniti način na koji cijeli sektor i kompanije u njemu posluju.
U tom kontekstu, Expense Reduction Analysts učestvuje kao zvanični partner na Samitu o hrani i proizvodima proizvedenim u Italiji, koji organizuje Il Sole 24ORE 9. jula 2020. godine, kako bi doprinio dijalogu sa kompanijama i institucijama o prioritetima cijelog lanca snabdijevanja poljoprivredno-prehrambenim proizvodima i akcijama koje treba preduzeti kako bi se zaštitio sektor koji simbolizuje „Proizvedeno u Italiji“.
Posebno, kako bi bolje razumjeli kako italijanske kompanije u sektoru prihvataju izazove održivosti, razvoja i inovacija, Expense Reduction Analysts intervjuiše Roberta Serru, generalnog direktora kompanije Galbusera SpA, klijenta ERA-e već više od godinu dana.
ERA: Znamo da ste pokrenuli veliki projekat održivosti usmjeren na vaš glavni sastojak: pšenicu, 100% italijansku, za koju svakodnevno pratite svaku fazu lanca snabdijevanja. Koje najbolje prakse su vam omogućile da razvijete koncept italijanskog lanca snabdijevanja pšenicom?
R. Serra : Prilikom definiranja projekta, Galbuserin cilj je bio da cijeli proces usmjeri oko četiri glavna aspekta:
- Promocija lokalnog područja: svi Galbusera proizvodi sadrže 100% italijanske pšenice koja se isključivo nabavlja iz Lombardije, Pijemonta i Emilia-Romagne;
- Očuvanje sorti, kroz odabir idealnih regija za uzgoj i najboljih žitarica za kolačiće i krekere;
- Agronomska i ekološka održivost, postignuta primjenom dobrih poljoprivrednih praksi koje poštuju i promoviraju zdravlje polja, kao i zabrana upotrebe glifosata;
- Ekonomska i društvena održivost, što znači pravednu naknadu za sve strane uključene u lanac snabdijevanja, zajedno s programima obuke i podsticaja.
Ova četiri principa su zatim detaljno opisana u vrlo složenom i sveobuhvatnom skupu smjernica, koji dijele i potpisuju sve strane uključene u proces proizvodnje.
ERA: Kako ste upravljali odnosima s dobavljačima?
R. Serra : Sav posao je obavljen u saradnji s vanjskom kompanijom, sastavljenom uglavnom od agronoma koji su nam pomogli u postavljanju i implementaciji projekta, koordinirajući s poljoprivrednicima, trgovcima žitaricama i mlinarima.
Specifikacije su razvijane korak po korak, uz snažno učešće svih, kako bismo proces završili s najboljim mogućim dokumentom. Također smo kreirali web platformu koja je jedinstvena u ovoj oblasti i služi kao središte i koordinacijski centar za sve uključene u naš lanac snabdijevanja, ažurirana u realnom vremenu svaki dan.
Informacije sadržane u dokumentu pokrivaju svaki korak: prikupljanje registracija s odgovarajućim datumima sadnje; aktivnosti provedene na poljima s detaljima i poštivanjem svih procedura navedenih u specifikacijama; podatke o žetvi u vezi s kvalitetom usjeva i prinosom; te prostor za izvještaje ili komunikaciju usmjerenu prema kompaniji. To je najsavremeniji alat koji potiče zajednicu i omogućava kontinuirano praćenje.
ERA: Koji su bili glavni izazovi i, prije svega, kakav je bio ishod u smislu troškova i reputacije?
R. Serra: Okupljanje i prilagođavanje potrebama toliko različitih zainteresovanih strana sa različitim zahtjevima nije bio lak zadatak. Bio je to dug proces posredovanja i saradnje koji se isplatio, jer danas u potpunosti funkcionišemo, pratimo programe kontinuiranog poboljšanja i održavamo stalni dijalog sa našim partnerima.
Nakon početne faze međusobnog upoznavanja i definiranja pravila i metoda rada, došli smo do modela ekonomske i društvene održivosti na koji smo danas ponosni.
Nadalje, dobivamo vrlo pozitivne povratne informacije, posebno od poljoprivrednika koji su navikli živjeti s neizvjesnošću i kratkoročnim projektima te su stoga sretni što su dio dugoročne inicijative koja će se nastaviti tokom vremena i pružiti im sigurnost i stabilnost.
Projekt lanca snabdijevanja je veoma važan u smislu troškova i resursa kompanije, ali je to investicija u održivost, kvalitet proizvoda i lokalno područje – investicija koju smo snažno željeli i koju ćemo nastaviti podržavati u budućnosti.
