Η κατανάλωση, η παραγωγή και τα απόβλητα τροφίμων και ποτών έχουν σημαντικές επιπτώσεις στο περιβάλλον. Πολλές μελέτες έχουν συνδέσει τον κλάδο αυτό με την κλιματική αλλαγή, τον ευτροφισμό και την όξινη βροχή, καθώς και με τη μείωση της βιοποικιλότητας. Ορισμένες πτυχές της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών θεωρούνται ότι εξαντλούν άλλους πόρους, όπως θρεπτικά συστατικά, γη, ενέργεια και νερό. Ωστόσο, το επιχειρηματικό τοπίο αλλάζει και οι καταναλωτές ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο να υποστηρίζουν μάρκες που συνάδουν με τις αξίες τους. Οι φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές αποτελούν σήμερα ένα πιο κρίσιμο μέρος της επιχειρηματικής δραστηριότητας. Εν μέσω πιέσεων τόσο από την κυβέρνηση όσο και από τους πελάτες, αρκετές μεγάλες μάρκες πρωτοστατούν με πρόσφατες αλλαγές. Ακολουθεί μια γρήγορη ματιά στο πώς μερικές από τις μεγαλύτερες εταιρείες της βιομηχανίας τροφίμων γίνονται πιο φιλικές προς το περιβάλλον.
Ανάβοντας το πράσινο φως
Η Yum! Brands διαχειρίζεται πάνω από 44.000 καταστήματα KFC, Taco Bell και Pizza Hut σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, η εταιρεία είναι μέλος του Συμβουλίου Πράσινων Κτιρίων των Ηνωμένων Πολιτειών (USGBC). Έχει επικεντρωθεί στην κατασκευή πράσινων κτιρίων με πιστοποίηση LEED σε πολλά από τα καταστήματά της, με στόχο την εξοικονόμηση νερού, τη βελτίωση της ενεργειακής απόδοσης και τη μείωση των αποβλήτων. Επίσης, η Taco Bell κατέχει ηγετική θέση στον τομέα των επιλογών γρήγορου φαγητού για χορτοφαγικό τρόπο ζωής (ο οποίος είναι γνωστό ότι μειώνει το ανθρακικό αποτύπωμα).
Μετάβαση σε ανανεώσιμες συσκευασίες
Η McDonald’s, η κορυφαία αλυσίδα γρήγορου φαγητού στις ΗΠΑ, ανακοίνωσε πρόσφατα ότι θα καταργήσει τις συσκευασίες από αφρό και ότι έως το 2025 το 100% των συσκευασιών της θα προέρχεται από ανανεώσιμες πηγές. Για να επιτευχθεί αυτό, θα απαιτηθούν σημαντικές επενδύσεις στις υποδομές της εταιρείας καθώς και στην ενημέρωση των καταναλωτών.
Προμηθευτές με περιβαλλοντική ευθύνη
Η Subway έχει δεσμευτεί να προμηθεύεται πρώτες ύλες από προμηθευτές που λειτουργούν με σεβασμό στο περιβάλλον. Η εταιρεία σημειώνει σταθερά πρόοδο στον τομέα της βιωσιμότητας. Οι περισσότεροι προμηθευτές με τους οποίους συνεργάζεται είναι οικογενειακές εκμεταλλεύσεις που έχουν δεσμευτεί για την προστασία του περιβάλλοντος. Είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούν φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, όπως ελκυστήρες χαμηλής κατανάλωσης καυσίμου και ηλιακούς συλλέκτες για την παραγωγή ενέργειας, για τη διαχείριση των εκμεταλλεύσεών τους.
Η εξοικονόμηση ενέργειας ως προτεραιότητα
Η Wendy’s επιδιώκει να αναδειχθεί ηγέτης στον τομέα της εξοικονόμησης ενέργειας. Για τον σκοπό αυτό, έχει αναλάβει διάφορες πρωτοβουλίες, όπως η εξασφάλιση ότι όλα τα νέα και ανακαινισμένα εστιατόρια της Wendy’s είναι εξοπλισμένα με φωτιστικά LED χαμηλής κατανάλωσης ενέργειας, τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό τους. Η εταιρεία συμμετέχει επίσης στην πρωτοβουλία «Better Buildings Challenge» του Υπουργείου Ενέργειας, πράγμα που σημαίνει ότι έχει δεσμευτεί να μειώσει την κατανάλωση ενέργειας κατά 20% έως το 2025.
Επαναχρησιμοποίηση μεταχειρισμένου εξοπλισμού
Η Chipotle προσφέρει μια μοναδική πρωτοβουλία, το πρόγραμμα «Harvest», που αξιοποιεί εκ νέου τον χρησιμοποιημένο εξοπλισμό της. Η εταιρεία δωρίζει κάθε χρόνο εκατοντάδες ψησταριές και συσκευές επεξεργασίας τροφίμων σε σχολεία και άλλους μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς. Ως αποτέλεσμα, τα ογκώδη αντικείμενα δεν καταλήγουν στις χωματερές. Επιπλέον, το πρόγραμμα «Harvest» της Chipotle μετατρέπει τα περισσεύματα σε γεύματα για άτομα που έχουν ανάγκη. Προσφέρει επίσης πολλές επιλογές για χορτοφάγους.
Αν και αναφερθήκαμε μόνο στις αλυσίδες γρήγορου φαγητού, ο κλάδος των τροφίμων και των ποτών στο σύνολό του υφίσταται πολλές αλλαγές με επίκεντρο τη βιωσιμότητα. Οι πελάτες το αντιλαμβάνονται και θα συνεχίσουν να είναι πιστοί σε μάρκες που δίνουν αξία στο περιβάλλον. Οι έξυπνες εταιρείες θα ακολουθήσουν σύντομα το παράδειγμά τους.
