Az élelmiszer- és italfogyasztás, -gyártás, valamint a keletkező hulladékok jelentős hatással vannak a környezetre. Számos tanulmány összefüggésbe hozta az iparágat az éghajlatváltozással, az eutrofizációval és a savas esővel, valamint a biológiai sokféleség csökkenésével. Az élelmiszer- és italipar bizonyos területei más erőforrások – például tápanyagok, földterületek, energia és víz – kimerítésének tekinthetők. Az üzleti környezet azonban változik, és a fogyasztók egyre inkább fontosnak tartják, hogy olyan márkákat támogassanak, amelyek összhangban állnak az értékeikkel. A környezetbarát gyakorlatok ma már az üzleti tevékenység kritikus részét képezik. A kormányzati és a fogyasztói nyomás hatására számos nagy márka élen jár a legújabb változásokkal. Íme egy kis betekintés abba, hogyan válnak környezetbaráttá az élelmiszeripar legnagyobb vállalatai.
A zöld lámpa bekapcsolása
A Yum! Brands világszerte több mint 44 000 KFC-, Taco Bell- és Pizza Hut-éttermet üzemeltet. Emellett a vállalat az Amerikai Zöld Építési Tanács (USGBC) tagja. Számos éttermükben a víz megtakarítására, az energiahatékonyság növelésére és a hulladék mennyiségének csökkentésére törekedve LEED-tanúsítvánnyal rendelkező zöld épületek létrehozására összpontosítottak. A Taco Bell emellett élen jár a vegetáriánus életmódhoz igazodó gyorséttermi kínálat terén (amelyről köztudott, hogy csökkenti a szén-dioxid-kibocsátást).
Áttérés a megújuló anyagokból készült csomagolásra
Az amerikai piacvezető gyorsétterem-lánc, a McDonald’s nemrég bejelentette, hogy 2025-ig megszünteti a habcsomagolások használatát, és csomagolóanyagainak 100%-át megújuló forrásokból fogja beszerezni. Ehhez jelentős beruházásokra lesz szükség az infrastruktúrájuk fejlesztése és a fogyasztók tájékoztatása terén.
Környezetbarát beszállítók
A Subway elkötelezte magát amellett, hogy alapanyagait környezetbarát beszállítóktól szerzi be. A vállalat folyamatosan jelentős előrelépéseket tesz a fenntarthatóság terén. Azokkal a beszállítókkal dolgoznak együtt, akik többnyire családi gazdaságokat működtetnek, és elkötelezettek a környezet védelme iránt. Ismert, hogy gazdaságaik működtetéséhez környezetbarát megoldásokat alkalmaznak, például alacsony üzemanyag-fogyasztású traktorokat és energiatermelő napelemeket.
Az energiatakarékosság prioritássá tétele
A Wendy’s arra törekszik, hogy vezető szerepet töltsön be az energiatakarékosság terén. Ennek érdekében számos kezdeményezést indított, például gondoskodott arról, hogy minden új és felújított Wendy’s étterem belül és kívül egyaránt energiatakarékos LED-es világítással legyen felszerelve. A márka emellett részt vesz az Energiaügyi Minisztérium „Better Buildings Challenge” programjában, ami azt jelenti, hogy elkötelezte magát amellett, hogy 2025-ig 20 százalékkal csökkenti energiafogyasztását.
Használt berendezések újrahasznosítása
A Chipotle egy egyedülálló kezdeményezéssel, a Harvest Programmal áll elő, amelynek keretében újrahasznosítja használt berendezéseit. A vállalat évente több száz grillsütőt és konyhai gépet adományoz iskoláknak és egyéb nonprofit szervezeteknek. Ennek köszönhetően a nagyméretű tárgyak nem kerülnek a hulladéklerakókba. Emellett a Chipotle Harvest programja a maradékokból ételeket készít rászorulók számára. Számos vegetáriánus ételválasztékot is kínálnak.
Bár eddig csak a gyorsétterem-láncokat említettük, az élelmiszer- és italipar egészében számos, a fenntarthatóságra irányuló változás zajlik. A fogyasztók ezt észreveszik, és továbbra is azoknak a márkáknak maradnak hűségesek, amelyek fontosnak tartják a környezet védelmét. A jól gondolkodó vállalatok hamarosan követni fogják ezt a példát.
