Spotreba, výroba a odpad z potravín a nápojov majú značný vplyv na životné prostredie. Mnohé štúdie spájajú tento priemysel so zmenou klímy, eutrofizáciou a kyslými dažďami, ako aj s úbytkom biodiverzity. Niektoré aspekty potravinárskeho a nápojového priemyslu sa považujú za záťaž pre iné zdroje, ako sú živiny, pôda, energia a voda. Podnikateľské prostredie sa však mení a spotrebitelia kladú väčší dôraz na podporu značiek, ktoré sú v súlade s ich hodnotami. Ekologické postupy sú dnes dôležitejšou súčasťou podnikania. Pod tlakom vlády aj zákazníkov vedie niekoľko veľkých značiek s nedávnymi zmenami. Tu je pohľad na to, ako sa niektoré z najväčších spoločností v potravinárskom priemysle stávajú ekologickými.
Zapnutie zeleného svetla
Spoločnosť Yum! Brands prevádzkuje viac ako 44 000 prevádzok reťazcov KFC, Taco Bell a Pizza Hut po celom svete. Okrem toho je táto spoločnosť členom organizácie United States Green Building Council. V niekoľkých svojich prevádzkach sa zameriavajú na výstavbu ekologických budov s certifikátom LEED s cieľom šetriť vodou, zvýšiť energetickú účinnosť a znížiť množstvo odpadu. Spoločnosť Taco Bell je zároveň lídrom v ponuke rýchleho občerstvenia pre vegetariánsky životný štýl (o ktorom je známe, že znižuje uhlíkovú stopu).
Prechod na obaly z obnoviteľných zdrojov
McDonald’s, popredná americká spoločnosť v oblasti rýchleho občerstvenia, nedávno oznámila, že do roku 2025 prestane používať penové obaly a bude 100 % svojich obalov získavať z obnoviteľných zdrojov. To si vyžiada značné investície do infraštruktúry a osvetu spotrebiteľov.
Dodávatelia, ktorí dbajú na životné prostredie
Spoločnosť Subway sa zaviazala nakupovať suroviny od dodávateľov, ktorí dbajú na životné prostredie. V oblasti udržateľnosti dosahuje spoločnosť neustále pokroky. Väčšina dodávateľov, s ktorými spolupracuje, sú rodinné farmy, ktoré sa zaväzujú k zodpovednému prístupu k životnému prostrediu. Je známe, že pri riadení svojich fariem využívajú ekologické postupy, ako sú traktory s nízkou spotrebou paliva a solárne panely na získavanie energie.
Urobiť z úspor energie prioritu
Spoločnosť Wendy’s sa snaží byť lídrom v oblasti úspor energie. Za týmto účelom zaviedla viacero iniciatív, napríklad zabezpečila, aby boli všetky nové a zrekonštruované reštaurácie Wendy’s vybavené úsporným LED osvetlením vo vnútri aj zvonku. Značka sa tiež zapojila do programu Better Buildings Challenge Ministerstva energetiky, čo znamená, že sa zaviazala znížiť svoju spotrebu energie do roku 2025 o 20 percent.
Opätovné využitie použitého zariadenia
Chipotle ponúka jedinečnú iniciatívu s názvom Harvest Program, v rámci ktorej sa opätovne využíva ich vyradené vybavenie. Spoločnosť každoročne daruje stovky grilov a kuchynských robotov školám a iným neziskovým organizáciám. Vďaka tomu sa veľké predmety nedostanú na skládky odpadu. Program Harvest spoločnosti Chipotle tiež zabezpečuje stravu z potravinových zvyškov pre ľudí v núdzi. Ponúkajú tiež množstvo vegetariánskych jedál.
Hoci sme spomenuli len reťazce rýchleho občerstvenia, potravinársky a nápojový priemysel ako celok prechádza mnohými zmenami zameranými na udržateľnosť. Zákazníci si to všímajú a budú aj naďalej verní značkám, ktoré dbajú na životné prostredie. Dôvtipné firmy čoskoro nasledujú tento príklad.
