Wenn man sich auf einen normalen Tag vorbereitet, hilft das an einem kritischen Tag nicht weiter

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• Diari Catalunya[/Bildunterschrift]
• Wenn du dich auf normale Tage einstellst, sparst du an kritischen Tagen nichts
• Was uns die Blockade des Hafens von Barcelona darüber lehrt, wie wir Kosten optimieren, wenn alles reibungslos läuft: In einer Profiküche scheint alles einfach zu sein, wenn der Service reibungslos läuft.

Bestellungen gehen ein. Gerichte werden serviert. Das Team arbeitet fast wortlos. Jeder weiß, was zu tun ist.

Doch dieses Gefühl der Leichtigkeit ist kein Zufall.

Das hängt davon ab, wie die Küche eingerichtet ist.

Wie die Zutaten zubereitet werden.

Ob noch Kapazitäten frei sind oder ob bereits die volle Auslastung erreicht ist.

Bis eines Tages etwas schiefgeht.

Ein Lieferant liefert nicht. Ein Ofen geht kaputt. Die Nachfrage übertrifft die Erwartungen.

Der Zusammenbruch tritt ein, wenn die Küche nicht mehr hinterherkommt.

Und das nicht, weil es schlecht verwaltet wird, sondern weil es für ein Szenario konzipiert wurde, in dem alles reibungslos abläuft.

Etwas sehr Ähnliches ist kürzlich im Zusammenhang mit den Bahnausfällen in Katalonien und der Blockade des Hafens von Barcelona geschehen.

Die Folgen waren verheerend: Verluste in Millionenhöhe, Verzögerungen in den Produktionslinien und Kostenüberschreitungen, die einige Wirtschaftsverbände laut einem am 5. Februar veröffentlichten Artikel von El Confidencial in den ersten Tagen der Krise auf bis zu zwei Millionen Euro pro Tag schätzten.

Und genau wie in Restaurants liegt das Problem nicht dort, wo wir normalerweise hinschauen, wenn wir über Kosten sprechen.

• Wenn das System zum Stillstand kommt, gerät alles andere unter Druck. Der Hafen von Barcelona ist eine strategische Infrastruktur. Nicht nur wegen seines Umschlagvolumens, sondern auch wegen der Rolle, die er spielt: Er verbindet Rohstoffe, Industriekomponenten und Waren mit Fabriken, die nach sehr engen logistischen Zeitplänen arbeiten.

Wenn der Schienenverkehr zum Erliegen kommt, suchen Unternehmen nach Alternativen: Straßentransport, Luftfracht oder Warentausch zwischen Unternehmen.

Jede Lösung ist willkommen, wenn sie Zeit spart.

Jede Lösung ist willkommen, wenn sie Zeit spart.

Das Problem ist, dass fast alle teurer sind, da das System nie dafür ausgelegt war, ohne diesen Hub zu funktionieren.

Das Gleiche passiert in einer Küche: Wenn ein Herd ausfällt, kann man nicht einfach aufhören zu kochen. Das Team muss mit dem auskommen, was es hat: Bestellungen werden nach Priorität geordnet, Verzögerungen werden hingenommen, es werden spontane Entscheidungen getroffen, und es wird schwierig, einen guten Kundenservice zu bieten.

Der Dienst läuft weiter, allerdings unter großem Stress.

Im Fall des Hafens von Barcelona haben Unternehmen aus der Automobil-, Pharma-, Textil- und Chemieindustrie Notfallpläne aktiviert, um Produktionsausfälle zu vermeiden, und dabei Kostenüberschreitungen aufgefangen, die in diesem Szenario von niemandem eingeplant worden waren.

• Der Fehler, nur darauf zu achten, dass alles reibungslos läuft: Die Kosten, die in keiner Excel-Tabelle auftauchen, sind diejenigen, die niemand kommen sah.

Das ist nicht im Jahresbudget vorgesehen. Das ist nicht in den ausgehandelten Bedingungen enthalten. Das taucht im Basisszenario nicht auf.

Aber am Ende passiert es doch.

Das ist der Preis dafür, zu spät zu reagieren. Der Preis dafür, aufgrund der Dringlichkeit mehr bezahlen zu müssen. Der Preis dafür, schlechtere Bedingungen zu akzeptieren, weil es keine Alternative mehr gibt.

Das ist der Preis dafür, dass die Konstruktion auf Effizienz ausgelegt wurde, nicht aber auf Belastbarkeit.

Wenn alles bis ins kleinste Detail optimiert ist, wird jede Abweichung teurer.

Der Nachrichtenbericht selbst deutet darauf hin: Das Schienennetz ist ausgelastet, teilt sich die Kapazitäten mit Nahverkehrszügen, verfügt über keinen Spielraum und der Mangel an Informationen verschärft die Auswirkungen. Es handelt sich nicht nur um ein technisches Problem, sondern um ein strukturelles.

In der Geschäftswelt bedeutet das: Es gibt kritische Prozesse, die von einem einzigen „Durchlauf durch die Küche“ abhängen.

Solange es funktioniert, stellt es niemand in Frage.

Wenn es versagt, versinkt das gesamte System im Chaos.

Und das wirkt sich nicht nur auf die Logistikkosten aus, sondern führt auch zu Effizienzverlusten, organisatorischer Belastung, Ad-hoc-Entscheidungen und direktem Druck auf die Halbjahresmargen.

Wie einige Betreiber gegenüber El Confidencial erklärten, ist es nicht einfach, den Zug durch Lkw zu ersetzen; es stehen nicht genügend Ressourcen zur Verfügung, und die Lieferzeiten steigen sprunghaft an.

Das ist genau so, als würde eine Küche versuchen, mehr Bestellungen zu bewältigen, als sie eigentlich bewältigen kann.

Das Problem ist nicht die Optimierung.

Das Problem ist, für welches Szenario man optimiert.

• Die Frage, die Sie sich stellen sollten, bevor die nächste Krise zuschlägt

Kosten sind kein notwendiges Übel, sondern eine strategische Entscheidung.

Die Frage ist nicht, ob es einen weiteren Lockdown geben wird.

Die Frage lautet: Wie ist Ihre Kostenstruktur darauf ausgerichtet, wenn es dazu kommt?

Sind Sie von einem einzigen wichtigen Lieferanten abhängig? Haben Sie echte Alternativen oder nur theoretische? Wissen Sie, wie viel Gewinn Sie einbüßen würden, wenn eine Komponente ausfällt?

Deshalb ist es wichtig, nicht nur nach den Kosten zu fragen, sondern auch danach, wie sie sich bei einem Systemausfall bewähren.

Viele Vorstände optimieren ihre Abläufe für den Tagesgeschäft, nicht für Krisensituationen. Sie streben unter normalen Bedingungen nach maximaler Effizienz.

Das Problem ist, dass normale Situationen immer seltener werden.

In der Küche nennt man das, mit voller Kraft zu arbeiten.

In der Wirtschaft spricht man in der Regel von Optimierung.

• Eine Auslegung unter Berücksichtigung von Belastungen bedeutet nicht, dass man zu groß dimensioniert.

Das bedeutet, zu erkennen, wo deine Belastungsgrenze liegt, bevor du sie erreichst.

Die Blockade des Hafens von Barcelona zeigt, dass ein erheblicher Teil der Industrie mit sehr knappen Budgets und wenig Handlungsspielraum arbeitet.

Und wenn eine wichtige Infrastruktur ausfällt, sind die tatsächlichen Kosten nicht die Alternative an sich, sondern all das, was um sie herum ins Chaos stürzt – fast wie eine Art Nebeneffekt.

• Kostenoptimierung bedeutet auch, für Stressfälle zu planen. Nicht für den Tag, an dem alles reibungslos läuft. Nicht für den Lieferanten, der immer liefert. Nicht für eine Logistik, die reibungslos funktioniert.
• Wahre Optimierung bedeutet, sich zu fragen:
• Was passiert, wenn dieses Teil kaputtgeht? Was passiert, wenn der Durchfluss unterbrochen wird? Wo bleibt der Spielraum, wenn etwas stecken bleibt?
• Denn Effizienz, die ausschließlich auf das ideale Szenario ausgelegt ist, funktioniert … bis sie es nicht mehr tut.
• Oftmals besteht die Lösung darin, die Kosten aus der Perspektive des Engpasses zu betrachten.
• Mit anderen Worten: herauszufinden, wo eine echte Abhängigkeit besteht und wo es keine brauchbare Alternative gibt.
• Vor allem aber: Welche Entscheidungen werden in einer Notsituation getroffen, und wie hoch sind die Kosten, wenn sie zu spät kommen?
• In der Gastronomie sind nicht die Restaurants erfolgreich, die die günstigsten Speisekarten anbieten, sondern diejenigen, die wissen, wo sie Belastungen auffangen können, ohne den Service zu beeinträchtigen.
• Das Gleiche gilt auch für die Geschäftswelt.
• Die Blockade des Hafens von Barcelona ist kein Einzelfall, sondern eine Mahnung daran, dass viele Kostenmodelle nur unter idealen Bedingungen funktionieren.
• Und dass eine Optimierung ohne Berücksichtigung von Krisenszenarien in Wirklichkeit nur eine Verschiebung des Problems darstellt.
• Denn wenn in der Küche der Betrieb zusammenbricht, spielt es keine Rolle mehr, wie gut die Speisekarte zusammengestellt wurde.
• Und wenn es um die Kosten geht, ist es fast immer zu spät, um zu improvisieren.
• Wollen wir gemeinsam einen Blick darauf werfen, wie Sie eine Strategie zur Kostenoptimierung entwickeln können, die auch in Krisenzeiten Bestand hat? Melden Sie sich einfach bei mir, dann lassen Sie uns darüber sprechen.
• Vielen Dank, dass Sie bis hierher gelesen haben.
• 𝗙𝗲𝗹𝗶𝘇 𝗱í𝗮.