Forbrug, produktion og affald fra føde- og drikkevarer har en betydelig indvirkning på miljøet. Mange undersøgelser har knyttet branchen til klimaforandringer, eutrofiering og sur regn samt tab af biodiversitet. Visse aspekter af føde- og drikkevareindustrien betragtes som en belastning for andre ressourcer, såsom næringsstoffer, arealer, energi og vand. Erhvervsklimaet er dog under forandring, og forbrugerne lægger større vægt på at støtte mærker, der stemmer overens med deres værdier. Miljøvenlige praksisser er i dag en stadig vigtigere del af at drive forretning. Under pres fra både myndigheder og kunder går flere store mærker forrest med nylige ændringer. Her er et indblik i, hvordan nogle af de største virksomheder i fødevareindustrien bliver grønne.
At tænde det grønne lys
Yum! Brands står bag over 44.000 KFC-, Taco Bell- og Pizza Hut-restauranter over hele verden. Derudover er virksomheden medlem af United States Green Building Council. De har sat fokus på at opføre LEED-certificerede grønne bygninger på flere af deres lokationer for at spare på vandet, øge energieffektiviteten og reducere affaldsmængden. Desuden er Taco Bell førende inden for fastfood-tilbud til vegetarer (hvilket er kendt for at mindske CO₂-aftrykket).
Overgang til bæredygtig emballage
McDonald’s, Amerikas førende fastfoodkæde, har for nylig meddelt, at man vil udfase skumemballage og sikre, at 100 % af virksomhedens emballage fremstilles af vedvarende ressourcer inden 2025. Dette vil kræve betydelige investeringer i infrastruktur og oplysning af forbrugerne.
Miljøbevidste leverandører
Subway har forpligtet sig til at indkøbe råvarer fra miljøbevidste leverandører. Virksomheden gør løbende fremskridt på bæredygtighedsområdet. De fleste af de leverandører, de samarbejder med, er familieejede landbrug, der går ind for miljøansvar. De er kendt for at anvende miljøvenlige metoder, såsom brændstofeffektive traktorer og solcellepaneler, til at drive deres landbrug.
At gøre energibesparelser til en prioritet
Wendy’s stræber efter at være førende inden for energibesparelser. For at nå dette mål har de iværksat en række tiltag, herunder at sikre, at alle nye og renoverede Wendy’s-restauranter er udstyret med energibesparende LED-belysning både inde og ude. Kæden deltager desuden i Energiministeriets »Better Buildings Challenge«, hvilket betyder, at de har forpligtet sig til at reducere deres energiforbrug med 20 procent inden 2025.
Genbrug af brugt udstyr
Chipotle har et unikt initiativ, Harvest-programmet, hvor virksomheden genanvender sit brugte udstyr. Virksomheden donerer hvert år hundredvis af grill og køkkenmaskiner til skoler og andre almennyttige organisationer. Dermed undgår man, at store genstande ender på lossepladsen. Desuden sørger Chipotles Harvest-program for at lave måltider af madrester til mennesker i nød. De tilbyder også et stort udvalg af vegetariske retter.
Selvom vi kun har nævnt fastfoodkæder, gennemgår føde- og drikkevarebranchen som helhed i øjeblikket mange forandringer med fokus på bæredygtighed. Kunderne lægger mærke til det og vil fortsat være loyale over for mærker, der værdsætter miljøet. De kloge virksomheder vil snart følge trop.
