Bæredygtighed og fødevareforsyningskæden
I dag er landbrugs- og fødevaresektoren uden tvivl en af de mest komplekse sektorer i verden, og den står over for en endeløs række af komplekse udfordringer, der vil ændre hele sektorens og de enkelte virksomheders måde at fungere på radikalt.
I denne sammenhæng deltager Expense Reduction Analysts som officiel partner i Food & Made in Italy Summit, der afholdes af Il Sole 24ORE den 9. juli 2020, for at bidrage til dialogen med virksomheder og institutioner om prioriteterne i hele fødevareforsyningskæden og de tiltag, der skal iværksættes for at sikre den sektor, der symboliserer Made in Italy.
For bedre at forstå, hvordan italienske virksomheder i branchen tager udfordringerne inden for bæredygtighed, udvikling og innovation op, har Expense Reduction Analysts interviewet Roberto Serra, administrerende direktør for Galbusera SpA, som har været kunde hos ERA i over et år.
ERA: Vi ved, at I har iværksat et stort bæredygtighedsprojekt med fokus på jeres vigtigste ingrediens: hvede, der er 100 % italiensk, og hvor I dagligt overvåger hvert eneste led i forsyningskæden. Hvilke bedste praksis har gjort det muligt for jer at udvikle konceptet »Den italienske hvedeforsyningskæde«?
R. Serra: Da projektet blev defineret, var det Galbuseras mål at lade hele processen dreje sig om fire hovedaspekter:
- Fremme af lokalområdet: Alle Galbusera-produkter indeholder 100 % italiensk hvede, der udelukkende stammer fra Lombardiet, Piemonte og Emilia-Romagna;
- Bevarelse af sorter gennem udvælgelse af de ideelle dyrkningsområder og de bedste kornarter til kager og kiks;
- Agronomisk og miljømæssig bæredygtighed, opnået gennem anvendelse af god landbrugspraksis, der respekterer og fremmer markernes sundhed, samt et forbud mod brug af glyphosat;
- Økonomisk og social bæredygtighed, hvilket indebærer en rimelig aflønning til alle parter i forsyningskæden samt uddannelses- og incitamentsprogrammer.
Disse fire principper blev derefter uddybet i et meget omfattende og detaljeret sæt retningslinjer, som alle parter, der er involveret i produktionsprocessen, har fået udleveret og underskrevet.
ERA: Hvordan håndterede du forholdet til leverandørerne?
R. Serra: Alt arbejdet blev udført i samarbejde med et eksternt firma, der hovedsageligt bestod af agronomer, som hjalp os med at oprette projektet og gennemføre det, samtidig med at de koordinerede indsatsen med landmænd, kornforhandlere og møllere.
Specifikationerne blev udarbejdet trin for trin med stor inddragelse af alle, så vi kunne afslutte processen med det bedst mulige dokument. Vi har desuden oprettet en webplatform, der er unik inden for dette område og fungerer som et knudepunkt og koordineringscenter for alle, der er involveret i vores forsyningskæde, og som opdateres i realtid hver dag.
Oplysningerne dækker alle trin: registrering af tilmeldinger med tilhørende plantningsdatoer; aktiviteter udført i markerne med detaljer og overholdelse af alle procedurer, der er beskrevet i specifikationerne; høstdata vedrørende afgrødens kvalitet og udbytte; samt plads til rapporter eller meddelelser rettet til virksomheden. Det er et banebrydende værktøj, der fremmer fællesskabet og muliggør løbende overvågning.
ERA: Hvad var de største udfordringer, og frem for alt: Hvilke konsekvenser har det haft for omkostningerne og omdømmet?
R. Serra: Det var ingen nem opgave at samle og imødekomme behovene hos så mange forskellige interessenter med vidt forskellige krav. Det var en lang proces med mægling og samarbejde, der har båret frugt, for i dag er vi fuldt operationelle, følger programmer for løbende forbedringer og opretholder en konstant dialog med vores partnere.
Efter en indledende fase, hvor vi lærte hinanden at kende og fastlagde regler og arbejdsmetoder, nåede vi frem til en model for økonomisk og social bæredygtighed, som vi i dag er stolte af.
Desuden får vi meget positiv tilbagemelding, især fra landmænd, der er vant til at leve med usikkerhed og kortsigtede projekter, og som derfor er glade for at være en del af et langsigtet tiltag, der vil fortsætte over tid og give dem tryghed og stabilitet.
Forsyningskædeprojektet er af stor betydning, hvad angår de omkostninger og virksomhedsressourcer, der er forbundet hermed, men det er en investering i bæredygtighed, produktkvalitet og lokalsamfundet – en investering, som vi har lagt stor vægt på, og som vi også fremover vil støtte.
