A fenntarthatóság és az agrár-élelmiszeripari ellátási lánc
Ma az agrár-élelmiszeripar vitathatatlanul az egyik legösszetettebb ágazat a világon, amely végtelen sorozatban álló komplex kihívásokkal szembesül, amelyek gyökeresen megváltoztatják az egész ágazat és az abban működő vállalatok működési módját.
Ennek fényében az Expense Reduction Analysts hivatalos partnerként vesz részt az Il Sole 24ORE által 2020. július 9-én szervezett Food & Made in Italy Summiton, hogy hozzájáruljon a vállalatokkal és intézményekkel folytatott párbeszédhez az agrár-élelmiszeripari ellátási lánc egészének prioritásairól, valamint azokról a lépésekről, amelyeket a „Made in Italy” szimbólumát hordozó ágazat védelme érdekében meg kell tenni.
Annak érdekében, hogy jobban megértsük, hogyan állnak szembe az ágazat olasz vállalatai a fenntarthatóság, a fejlődés és az innováció kihívásaival, az Expense Reduction Analysts interjút készített Roberto Serrával, a Galbusera SpA ügyvezető igazgatójával, aki több mint egy éve az ERA ügyfele.
ERA: Tudjuk, hogy elindítottak egy nagy léptékű fenntarthatósági projektet, amelynek középpontjában a fő alapanyaguk áll: a 100%-ban olasz búza, amelynek ellátási láncának minden szakaszát naponta figyelemmel kísérik. Melyek voltak azok a bevált gyakorlatok, amelyek lehetővé tették az „Olasz Búzaellátási Lánc” koncepciójának kidolgozását?
R. Serra: A projekt meghatározásakor Galbusera célja az volt, hogy az egész folyamatot négy fő szempont köré szervezze:
- A helyi térség támogatása: a Galbusera összes terméke 100%-ban olasz búzából készül, amelyet kizárólag Lombardia, Piemont és Emilia-Romagna régiókból szereznek be;
- A fajták megőrzése az ideális termesztési területek kiválasztása, valamint a süteményekhez és kekszekhez legalkalmasabb gabonák kiválasztása révén;
- A mezőgazdasági és környezeti fenntarthatóság, amelyet a termőföldek egészségét tiszteletben tartó és elősegítő helyes mezőgazdasági gyakorlatok alkalmazásával, valamint a glifozát használatának betiltásával érünk el;
- Gazdasági és társadalmi fenntarthatóság, vagyis az ellátási láncban részt vevő valamennyi fél méltányos díjazása, valamint képzési és ösztönző programok.
Ezt követően e négy alapelvet egy rendkívül összetett és átfogó irányelvcsomagban dolgozták ki, amelyet a gyártási folyamatban részt vevő valamennyi fél elfogadott és aláírt.
ERA: Hogyan kezelte a beszállítókkal való kapcsolatot?
R. Serra: Az összes munkát egy külső céggel együttműködésben végeztük el, amely főként agronómusokból állt, akik segítettek nekünk a projekt kidolgozásában és megvalósításában, valamint a gazdákkal, gabonakereskedőkkel és malomipari vállalkozókkal való együttműködés koordinálásában.
A specifikációkat lépésről lépésre, mindenki aktív közreműködésével dolgoztuk ki, hogy a folyamat végén a lehető legjobb dokumentummal állhassunk elő. Emellett létrehoztunk egy ezen a területen egyedülálló webes platformot is, amely az ellátási láncunkban részt vevő valamennyi szereplő számára központi csomópontként és koordinációs központként szolgál, és amelyet minden nap valós időben frissítünk.
A dokumentumban szereplő információk minden lépést lefednek: a regisztrációk összegyűjtését a megfelelő ültetési dátumokkal együtt; a szántóföldeken végzett tevékenységeket a részletekkel és a műszaki előírásokban meghatározott összes eljárás betartásával; a termés minőségére és hozamára vonatkozó betakarítási adatokat; valamint helyet biztosít a vállalatnak címzett jelentéseknek vagy közleményeknek. Ez egy korszerű eszköz, amely elősegíti a közösségépítést és lehetővé teszi a folyamatos nyomon követést.
ERA: Melyek voltak a legfőbb kihívások, és mindenekelőtt milyen eredményeket hozott ez a költségek és a hírnév tekintetében?
R. Serra: Nem volt könnyű feladat összehangolni és kielégíteni ennyi különböző érdekelt fél eltérő igényeit. Hosszú közvetítési és együttműködési folyamaton mentünk keresztül, amely meghozta gyümölcsét, hiszen ma már teljes mértékben működőképesek vagyunk, folyamatos fejlesztési programokat hajtunk végre, és állandó párbeszédet folytatunk partnereinkkel.
Miután az első szakaszban megismerkedtünk egymással, és lefektettük a szabályokat és a munkamódszereket, kialakítottunk egy olyan gazdasági és társadalmi fenntarthatósági modellt, amelyre ma büszkék vagyunk.
Ezenkívül nagyon pozitív visszajelzéseket kapunk, különösen azoknak a gazdáknak a részéről, akik hozzászoktak a bizonytalansághoz és a rövid távú projektekhez, és ezért örülnek annak, hogy részesei lehetnek egy olyan hosszú távú kezdeményezésnek, amely idővel is fennmarad, és biztonságot és stabilitást nyújt számukra.
Az ellátási lánc-projekt a felmerülő költségek és a vállalati erőforrások szempontjából rendkívül fontos, ugyanakkor befektetés a fenntarthatóságba, a termékminőségbe és a helyi közösségbe – egy olyan befektetés, amelyet nagyon szerettünk volna megvalósítani, és amelyet a jövőben is támogatni fogunk.
