Spożycie, produkcja i odpady związane z żywnością i napojami mają znaczący wpływ na środowisko. Wiele badań wskazuje na związek tej branży ze zmianami klimatu, eutrofizacją i kwaśnymi deszczami, a także z zanikiem bioróżnorodności. Niektóre aspekty branży spożywczej i napojowej są postrzegane jako obciążenie dla innych zasobów, takich jak składniki odżywcze, grunty, energia i woda. Jednak otoczenie biznesowe ulega zmianom, a konsumenci coraz bardziej cenią sobie wspieranie marek, które podzielają ich wartości. Praktyki przyjazne dla środowiska są dziś ważniejszą częścią prowadzenia działalności. Pod presją zarówno rządu, jak i klientów, kilka dużych marek przoduje w wprowadzaniu ostatnich zmian. Oto krótki przegląd tego, jak kilka największych firm z branży spożywczej stawia na ekologię.
Włączenie zielonego światła
Yum! Brands zarządza ponad 44 000 lokali marek KFC, Taco Bell i Pizza Hut na całym świecie. Ponadto firma jest członkiem Amerykańskiej Rady Budownictwa Ekologicznego (USGBC). W wielu swoich lokalach skupia się na tworzeniu budynków ekologicznych posiadających certyfikat LEED , co ma na celu oszczędzanie wody, zwiększenie efektywności energetycznej oraz ograniczenie ilości odpadów. Ponadto Taco Bell jest liderem wśród sieci fast foodów oferujących dania dostosowane do stylu życia wegetariańskiego (co, jak wiadomo, przyczynia się do zmniejszenia śladu węglowego).
Przejście na opakowania z surowców odnawialnych
McDonald’s, wiodąca amerykańska sieć fast foodów, ogłosiła niedawno, że do 2025 roku wycofa opakowania styropianowe i zacznie pozyskiwać 100% swoich opakowań z surowców odnawialnych. Wymaga to znacznych inwestycji w infrastrukturę oraz edukację konsumentów.
Dostawcy dbający o środowisko
Sieć Subway zobowiązała się do pozyskiwania składników od dostawców dbających o środowisko. Firma nieustannie osiąga postępy w dziedzinie zrównoważonego rozwoju. Większość dostawców, z którymi współpracuje, to gospodarstwa rodzinne zaangażowane w ochronę środowiska. Znane są one z tego, że w zarządzaniu swoimi gospodarstwami stosują rozwiązania przyjazne dla środowiska, takie jak oszczędne ciągniki i panele słoneczne pozyskujące energię.
Oszczędzanie energii jako priorytet
Sieć Wendy’s dąży do osiągnięcia pozycji lidera w dziedzinie oszczędzania energii. W tym celu podjęła szereg inicjatyw, takich jak wyposażenie wszystkich nowych i odnowionych restauracji Wendy’s w energooszczędne oświetlenie LED zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Marka uczestniczy również w programie Better Buildings Challenge organizowanym przez Departament Energii, co oznacza, że zobowiązała się do zmniejszenia zużycia energii o 20 procent do 2025 roku.
Ponowne wykorzystanie używanego sprzętu
Chipotle realizuje wyjątkową inicjatywę o nazwie „Harvest Program”, w ramach której nadaje nowe przeznaczenie zużytemu sprzętowi. Co roku firma przekazuje setki grillów i robotów kuchennych szkołom oraz innym organizacjom non-profit. Dzięki temu duże przedmioty nie trafiają na wysypiska śmieci. Ponadto w ramach programu „Harvest” Chipotle przygotowuje posiłki z resztek żywności dla osób w potrzebie. W swojej ofercie ma również szeroki wybór dań wegetariańskich.
Chociaż wspomnieliśmy tylko o sieciach fast foodów, cała branża spożywcza przechodzi obecnie wiele zmian ukierunkowanych na zrównoważony rozwój. Klienci dostrzegają te zmiany i będą nadal lojalni wobec marek, które dbają o środowisko. Przezorne firmy wkrótce pójdą w ich ślady.
