Sustenabilitatea și lanțul de aprovizionare agroalimentar
În prezent, sectorul agroalimentar este, fără îndoială, unul dintre cele mai complexe din lume, confruntându-se cu o serie nesfârșită de provocări complexe care vor schimba radical modul în care funcționează atât întregul sector, cât și companiile care îl compun.
În acest context, Expense Reduction Analysts participă în calitate de partener oficial la summitul „Food & Made in Italy”, organizat de Il Sole 24ORE pe 9 iulie 2020, pentru a contribui la dialogul cu întreprinderile și instituțiile privind prioritățile întregului lanț de aprovizionare agroalimentar și măsurile care trebuie luate pentru a proteja sectorul care simbolizează „Made in Italy”.
În special, pentru a înțelege mai bine modul în care companiile italiene din acest sector fac față provocărilor legate de sustenabilitate, dezvoltare și inovare, Expense Reduction Analysts îl intervievează pe Roberto Serra, director general al Galbusera SpA, client al ERA de peste un an.
ERA: Știm că ați lansat un proiect important de sustenabilitate axat pe ingredientul vostru principal: grâul, 100% italian, pentru care monitorizați zilnic fiecare etapă a lanțului de aprovizionare. Care au fost cele mai bune practici care v-au permis să dezvoltați conceptul „Lanțul de aprovizionare cu grâu italian”?
R. Serra: În definirea proiectului, obiectivul lui Galbusera a fost acela de a axa întregul proces pe patru aspecte principale:
- Promovarea regiunii locale: toate produsele Galbusera conțin grâu 100% italian, provenit exclusiv din Lombardia, Piemont și Emilia-Romagna;
- Conservarea soiurilor, prin selectarea regiunilor ideale de cultivare și a celor mai bune cereale pentru biscuiți și crackers;
- Sustenabilitatea agronomică și de mediu, obținută prin aplicarea unor bune practici agricole care respectă și promovează sănătatea terenurilor, precum și prin interzicerea utilizării glifosatului;
- Sustenabilitatea economică și socială, adică o remunerare echitabilă pentru toate părțile implicate în lanțul de aprovizionare, precum și programe de formare și de stimulare.
Aceste patru principii au fost apoi detaliate într-un set de orientări extrem de complex și cuprinzător, care este acceptat și semnat de toate părțile implicate în procesul de producție.
ERA: Cum ați gestionat relația cu furnizorii?
R. Serra: Toate lucrările au fost realizate în colaborare cu o companie externă, formată în principal din agronomi care ne-au ajutat să elaborăm proiectul și să îl punem în aplicare, asigurând coordonarea cu fermierii, operatorii din sectorul cerealelor și morarii.
Specificațiile au fost elaborate pas cu pas, cu implicarea activă a tuturor, astfel încât să putem ajunge la finalul procesului cu cel mai bun document posibil. De asemenea, am creat o platformă web unică în acest domeniu, care servește drept punct central și centru de coordonare pentru toți cei implicați în lanțul nostru de aprovizionare, fiind actualizată zilnic în timp real.
Informațiile cuprinse în acest document acoperă fiecare etapă: înregistrarea datelor de înscriere împreună cu datele corespunzătoare de plantare; activitățile desfășurate pe câmp, cu detalii și respectarea tuturor procedurilor prevăzute în caietul de sarcini; datele privind recolta, referitoare la calitatea și randamentul culturii; precum și un spațiu destinat rapoartelor sau comunicărilor adresate companiei. Este un instrument de ultimă generație care favorizează spiritul de comunitate și permite monitorizarea continuă.
ERA: Care au fost principalele provocări și, mai ales, care au fost rezultatele în ceea ce privește costurile și reputația?
R. Serra: A fost o sarcină dificilă să reunim și să satisfacem nevoile unui număr atât de mare de părți interesate, cu cerințe atât de diverse. A fost un proces îndelungat de mediere și colaborare care a dat roade, deoarece astăzi funcționăm la capacitate maximă, urmând programe de îmbunătățire continuă și menținând un dialog constant cu partenerii noștri.
După o fază inițială de cunoaștere reciprocă și de stabilire a regulilor și a metodelor de lucru, am ajuns la un model de sustenabilitate economică și socială de care suntem mândri astăzi.
În plus, primim reacții foarte pozitive, în special din partea fermierilor obișnuiți să trăiască în condiții de incertitudine și să se ocupe de proiecte pe termen scurt, care sunt, prin urmare, încântați să facă parte dintr-o inițiativă pe termen lung, care va continua în timp și le va oferi siguranță și stabilitate.
Proiectul privind lanțul de aprovizionare este extrem de important din punctul de vedere al costurilor și al resurselor companiei implicate, dar reprezintă o investiție în sustenabilitate, în calitatea produselor și în comunitatea locală – o investiție pe care ne-am dorit-o cu ardoare și pe care o vom susține în continuare în viitor.
