Sürdürülebilirlik ve Tarım-Gıda Tedarik Zinciri
Günümüzde tarım-gıda sektörü, şüphesiz dünyadaki en karmaşık sektörlerden biri olup, tüm sektörün ve bu sektördeki şirketlerin işleyişini kökten değiştirecek sayısız karmaşık zorlukla karşı karşıyadır.
Bu bağlamda Expense Reduction Analysts, 9 Temmuz 2020 tarihinde Il Sole 24ORE tarafından düzenlenen Food & Made in Italy Zirvesi’ne Resmi Ortak olarak katılarak, tüm tarım-gıda tedarik zincirinin öncelikleri ve “Made in Italy”yi simgeleyen bu sektörü korumak için atılması gereken adımlar konusunda şirketler ve kurumlarla yürütülen diyaloğa katkıda bulunmayı amaçlamaktadır.
Özellikle, sektördeki İtalyan şirketlerinin sürdürülebilirlik, kalkınma ve inovasyon alanlarındaki zorlukları nasıl ele aldıklarını daha iyi anlamak amacıyla, Expense Reduction Analysts, bir yılı aşkın süredir ERA müşterisi olan Galbusera SpA’nın Genel Müdürü Roberto Serra ile röportaj yaptı.
ERA: Ana hammaddesi olan buğdaya odaklanan büyük bir sürdürülebilirlik projesi başlattığınızı biliyoruz. Buğdayınız %100 İtalyan menşeli ve tedarik zincirinin her aşamasını günlük olarak takip ediyorsunuz. İtalyan Buğday Tedarik Zinciri konseptini geliştirmenizi sağlayan en iyi uygulamalar nelerdir?
R. Serra: Projeyi tanımlarken Galbusera’nın amacı, tüm süreci dört ana unsur etrafında şekillendirmekti:
- Bölgenin tanıtımı: Tüm Galbusera ürünleri, yalnızca Lombardiya, Piedmont ve Emilia-Romagna bölgelerinden temin edilen %100 İtalyan buğdayından üretilmektedir;
- Kurabiye ve krakerler için ideal yetiştirme bölgelerinin ve en kaliteli tahılların seçilmesi yoluyla çeşitlerin korunması;
- Tarlaların sağlığını gözeten ve geliştiren iyi tarım uygulamalarının kullanılması ve glifosat kullanımının yasaklanması yoluyla sağlanan tarımsal ve çevresel sürdürülebilirlik;
- Ekonomik ve sosyal sürdürülebilirlik; bu, tedarik zincirinde yer alan tüm taraflar için adil bir ücretin yanı sıra eğitim ve teşvik programlarını da kapsar.
Bu dört ilke daha sonra, üretim sürecine dahil olan tüm taraflarca paylaşılan ve imzalanan, oldukça karmaşık ve kapsamlı bir kılavuz seti içinde ayrıntılı olarak ele alınmıştır.
ERA: Tedarikçilerle ilişkilerinizi nasıl yönettiniz?
R. Serra: Tüm çalışmalar, projenin kurulması ve hayata geçirilmesinde bize yardımcı olan, çoğunluğu tarım mühendislerinden oluşan bir dış şirketle işbirliği içinde yürütüldü; bu süreçte çiftçiler, tahıl işleyicileri ve değirmencilerle koordinasyon sağlandı.
Teknik şartnameler, sürecin sonunda mümkün olan en iyi belgeye ulaşabilmek amacıyla herkesin aktif katılımıyla adım adım hazırlandı. Ayrıca, bu alanda benzersiz olan ve tedarik zincirimizde yer alan herkes için bir merkez ve koordinasyon noktası görevi gören, her gün gerçek zamanlı olarak güncellenen bir web platformu oluşturduk.
Bu belgede yer alan bilgiler her aşamayı kapsamaktadır: ekim tarihleriyle birlikte kayıtların toplanması; tarlalarda gerçekleştirilen faaliyetlerin ayrıntıları ve şartnamede belirtilen tüm prosedürlere uygunluğu; ürün kalitesi ve verimi ile ilgili hasat verileri; ve şirkete yönelik raporlar veya bildirimler için ayrılmış bir alan. Bu, topluluk ruhunu güçlendiren ve sürekli izlemeyi mümkün kılan son teknoloji bir araçtır.
ERA: Başlıca zorluklar nelerdi ve her şeyden önce, maliyet ve itibar açısından sonuç ne oldu?
R. Serra: Çok çeşitli gereksinimleri olan bu kadar çok sayıda farklı paydaşın ihtiyaçlarını bir araya getirmek ve karşılayabilmek hiç de kolay bir iş değildi. Bu, uzun süren bir arabuluculuk ve işbirliği süreciydi; ancak bu çabalarımız karşılığını verdi, çünkü bugün tam kapasiteyle çalışıyoruz, sürekli iyileştirme programlarını uyguluyoruz ve ortaklarımızla sürekli bir diyalog içindeyiz.
Birbirimizi tanıma, kuralları ve çalışma yöntemlerini belirleme aşamasının ardından, bugün gurur duyduğumuz bir ekonomik ve sosyal sürdürülebilirlik modeline ulaştık.
Ayrıca, özellikle belirsizlikle yaşamaya ve kısa vadeli projelere alışkın olan çiftçilerden çok olumlu geri bildirimler alıyoruz; bu nedenle, zaman içinde devam edecek ve onlara güvenlik ve istikrar sağlayacak uzun vadeli bir girişimin parçası olmaktan memnunlar.
Tedarik zinciri projesi, söz konusu maliyetler ve şirket kaynakları açısından büyük önem taşıyor; ancak bu proje aynı zamanda sürdürülebilirliğe, ürün kalitesine ve yerel topluma yapılan bir yatırımdır — bu yatırımı büyük bir istekle gerçekleştirdik ve gelecekte de desteklemeye devam edeceğiz.
