Spożycie, produkcja oraz odpady związane z żywnością i napojami mają znaczący wpływ na środowisko. Wiele badań wskazuje na związek tej branży ze zmianami klimatu, eutrofizacją i kwaśnymi deszczami, a także z zanikiem bioróżnorodności. Niektóre aspekty branży spożywczej i napojowej są postrzegane jako obciążenie dla innych zasobów, takich jak składniki odżywcze, grunty, energia i woda. Jednak otoczenie biznesowe ulega zmianom, a konsumenci coraz bardziej zwracają uwagę na wspieranie marek, które są zgodne z ich wartościami. Praktyki przyjazne dla środowiska są dziś coraz ważniejszym elementem prowadzenia działalności. Pod presją zarówno ze strony rządu, jak i klientów, wiele dużych marek przoduje w tej dziedzinie dzięki wprowadzonym ostatnio zmianom. Oto krótki przegląd tego, jak kilka największych firm z branży spożywczej stawia na ekologię.
Włączenie zielonego światła
Yum! Brands zarządza ponad 44 000 lokali KFC, Taco Bell i Pizza Hut na całym świecie. Ponadto firma jest członkiem Amerykańskiej Rady Budownictwa Ekologicznego (USGBC). W wielu swoich lokalizacjach firma skupia się na tworzeniu budynków ekologicznych posiadających certyfikat LEED, aby oszczędzać wodę, zwiększać efektywność energetyczną i ograniczać ilość odpadów 1. Ponadto Taco Bell jest liderem wśród fast foodów oferujących opcje dla wegetarian (co, jak wiadomo, zmniejsza ślad węglowy).
Przejście na opakowania z surowców odnawialnych
McDonald’s, wiodąca amerykańska sieć fast foodów, ogłosiła niedawno, że do 2025 roku wycofa opakowania styropianowe i zacznie pozyskiwać 100% swoich opakowań z surowców odnawialnych. Wymaga to znacznych inwestycji w infrastrukturę oraz edukację konsumentów.
Dostawcy dbający o środowisko
Sieć Subway zobowiązała się do pozyskiwania składników od dostawców dbających o środowisko. Firma nieustannie osiąga postępy w dziedzinie zrównoważonego rozwoju. Większość dostawców, z którymi współpracuje, to gospodarstwa rodzinne zaangażowane w ochronę środowiska. Znane są one z tego, że w zarządzaniu swoimi gospodarstwami stosują rozwiązania przyjazne dla środowiska, takie jak oszczędne ciągniki i panele słoneczne pozyskujące energię.
Oszczędzanie energii jako priorytet
Sieć Wendy’s dąży do osiągnięcia pozycji lidera w dziedzinie oszczędzania energii. W tym celu podjęła szereg inicjatyw, takich jak wyposażenie wszystkich nowych i odnowionych restauracji Wendy’s w energooszczędne oświetlenie LED zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Marka uczestniczy również w programie Better Buildings Challenge organizowanym przez Departament Energii, co oznacza, że zobowiązała się do zmniejszenia zużycia energii o 20 procent do 2025 roku.
Ponowne wykorzystanie używanego sprzętu
Chipotle realizuje wyjątkową inicjatywę – program Harvest – w ramach którego nadaje nowe przeznaczenie zużytemu sprzętowi. Co roku firma przekazuje setki grillów i robotów kuchennych szkołom oraz innym organizacjom non-profit. Dzięki temu duże przedmioty nie trafiają na wysypiska śmieci. Ponadto w ramach programu Harvest Chipotle przygotowuje posiłki z resztek żywności dla osób potrzebujących. W swojej ofercie ma również wiele dań wegetariańskich.
Chociaż wspomnieliśmy tylko o sieciach fast foodów, cała branża spożywcza przechodzi obecnie wiele zmian ukierunkowanych na zrównoważony rozwój. Klienci dostrzegają te zmiany i będą nadal lojalni wobec marek, które dbają o środowisko. Przezorne firmy wkrótce pójdą w ich ślady.
1 Biblioteka internetowa Wiley
