Hållbarhet och livsmedelskedjan
Idag är livsmedelssektorn utan tvekan en av de mest komplexa i världen och står inför en oändlig rad komplexa utmaningar som radikalt kommer att förändra hur hela sektorn och företagen inom den fungerar.
I detta sammanhang deltar Expense Reduction Analysts som officiell partner i Food & Made in Italy Summit, som anordnas av Il Sole 24ORE den 9 juli 2020, för att bidra till dialogen med företag och institutioner om prioriteringarna inom hela livsmedelskedjan och de åtgärder som behöver vidtas för att skydda den sektor som symboliserar ”Made in Italy”.
För att bättre förstå hur italienska företag inom branschen hanterar utmaningarna inom hållbarhet, utveckling och innovation intervjuar Expense Reduction Analysts Roberto Serra, verkställande direktör för Galbusera SpA, som varit kund hos ERA i över ett år.
ERA: Vi vet att ni har startat ett stort hållbarhetsprojekt som kretsar kring er huvudingrediens: vete, 100 % italienskt, där ni dagligen övervakar varje steg i leveranskedjan. Vilka bästa praxis har gjort det möjligt för er att utveckla konceptet ”den italienska veteleveranskedjan”?
R. Serra: När projektet definierades var Galbuseras mål att bygga upp hela processen kring fyra huvudaspekter:
- Att främja den lokala regionen: alla Galbuseras produkter tillverkas av 100 % italienskt vete som uteslutande kommer från Lombardiet, Piemonte och Emilia-Romagna;
- Bevarandet av sorter genom urval av lämpliga odlingsområden och de bästa spannmålen för kakor och kex;
- Agronomisk och miljömässig hållbarhet, som uppnås genom tillämpning av god jordbrukspraxis som respekterar och främjar markens hälsa, samt ett förbud mot användning av glyfosat;
- Ekonomisk och social hållbarhet, vilket innebär rättvis ersättning för alla parter i leveranskedjan, samt utbildnings- och incitamentsprogram.
Dessa fyra principer utarbetades sedan i detalj i en mycket komplex och omfattande uppsättning riktlinjer, som alla parter som är involverade i produktionsprocessen har tagit del av och undertecknat.
ERA: Hur skötte ni relationen med leverantörerna?
R. Serra: Allt arbete utfördes i samarbete med ett externt företag, bestående huvudsakligen av agronomer som hjälpte oss att utforma projektet och genomföra det, samt samordna arbetet med jordbrukare, spannmålshandlare och mjölnare.
Specifikationerna utarbetades steg för steg, med starkt engagemang från alla inblandade, så att vi kunde avsluta processen med ett så bra dokument som möjligt. Vi har också skapat en webbplattform som är unik inom detta område och som fungerar som en knutpunkt och samordningscentral för alla som ingår i vår leveranskedja, och som uppdateras i realtid varje dag.
Informationen i dokumentet omfattar alla steg: insamling av registreringar med tillhörande planteringsdatum; aktiviteter som utförts på fälten med detaljer och uppgifter om att alla förfaranden som anges i specifikationerna har följts; skördedata avseende grödans kvalitet och avkastning; samt ett utrymme för rapporter eller meddelanden riktade till företaget. Det är ett avancerat verktyg som främjar gemenskap och möjliggör kontinuerlig övervakning.
ERA: Vilka var de största utmaningarna, och framför allt, hur har det gått när det gäller kostnader och anseende?
R. Serra: Att sammanföra och tillgodose behoven hos så många olika intressenter med skiftande krav var ingen lätt uppgift. Det var en lång process präglad av förmedling och samarbete som har gett resultat, eftersom vi idag är i full drift, följer program för kontinuerlig förbättring och upprätthåller en ständig dialog med våra samarbetspartner.
Efter en inledande fas där vi lärde känna varandra och fastställde regler och arbetsmetoder kom vi fram till en modell för ekonomisk och social hållbarhet som vi idag är stolta över.
Dessutom får vi mycket positiv feedback, särskilt från jordbrukare som är vana vid att leva med osäkerhet och kortsiktiga projekt och som därför är glada över att få vara en del av ett långsiktigt initiativ som kommer att fortsätta över tid och ge dem trygghet och stabilitet.
Projektet kring leveranskedjan är mycket viktigt med tanke på de kostnader och företagsresurser som det innebär, men det är en investering i hållbarhet, produktkvalitet och det lokala samhället – en investering som vi verkligen önskade och som vi kommer att fortsätta att stödja även i framtiden.
