Hướng tới môi trường xanh: Các chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh đang tập trung vào phát triển bền vững

Việc tiêu thụ, sản xuất và chất thải từ thực phẩm và đồ uống có tác động đáng kể đến môi trường. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa ngành công nghiệp này với biến đổi khí hậu, hiện tượng phú dưỡng và mưa axit, cũng như sự suy giảm đa dạng sinh học. Một số khía cạnh của ngành thực phẩm và đồ uống được coi là nguyên nhân gây cạn kiệt các nguồn tài nguyên khác, như chất dinh dưỡng, diện tích đất, năng lượng và nước. Tuy nhiên, bối cảnh kinh doanh đang thay đổi và người tiêu dùng ngày càng quan tâm hơn đến việc ủng hộ những thương hiệu phù hợp với giá trị của họ. Các hoạt động thân thiện với môi trường ngày nay đóng vai trò quan trọng hơn trong hoạt động kinh doanh. Trước áp lực từ cả chính phủ và khách hàng, một số thương hiệu lớn đang dẫn đầu xu hướng với những thay đổi gần đây. Dưới đây là cái nhìn sơ lược về cách một số công ty lớn nhất trong ngành thực phẩm đang thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường.

Bật đèn xanh

Yum! Brands hiện đang quản lý hơn 44.000 cửa hàng KFC, Taco Bell và Pizza Hut trên toàn thế giới. Ngoài ra, công ty còn là thành viên của Hội đồng Xây dựng Xanh Hoa Kỳ (USGBC). Họ đã tập trung xây dựng các công trình xanh đạt chứng nhận LEED tại nhiều địa điểm nhằm tiết kiệm nước, nâng cao hiệu quả sử dụng năng lượng và giảm thiểu chất thải. Bên cạnh đó, Taco Bell còn là thương hiệu đi đầu trong việc cung cấp các lựa chọn thực phẩm nhanh phù hợp với lối sống chay (được biết đến với khả năng giảm thiểu dấu chân carbon).

Chuyển sang sử dụng bao bì từ nguồn năng lượng tái tạo

McDonald’s, tập đoàn thức ăn nhanh hàng đầu của Mỹ, gần đây đã công bố kế hoạch loại bỏ bao bì xốp và chuyển sang sử dụng 100% bao bì làm từ nguồn tài nguyên tái tạo vào năm 2025. Để thực hiện được điều này, công ty sẽ cần đầu tư đáng kể vào cơ sở hạ tầng và các hoạt động tuyên truyền, giáo dục người tiêu dùng.

Các nhà cung cấp có trách nhiệm với môi trường

Subway cam kết sử dụng nguyên liệu từ các nhà cung cấp có trách nhiệm với môi trường. Công ty liên tục đạt được những bước tiến đáng kể trong lĩnh vực phát triển bền vững. Hầu hết các nhà cung cấp mà họ hợp tác đều là các trang trại gia đình cam kết bảo vệ môi trường. Họ được biết đến với việc áp dụng các biện pháp thân thiện với môi trường, như sử dụng máy kéo tiết kiệm nhiên liệu và tấm pin mặt trời thu năng lượng, để quản lý trang trại của mình.

Đặt việc tiết kiệm năng lượng lên hàng đầu

Wendy’s nỗ lực trở thành đơn vị tiên phong trong lĩnh vực tiết kiệm năng lượng. Để thực hiện điều này, họ đã triển khai một số sáng kiến, chẳng hạn như đảm bảo tất cả các nhà hàng Wendy’s mới và được cải tạo đều được trang bị đèn LED tiết kiệm năng lượng cả bên trong lẫn bên ngoài. Thương hiệu này cũng tham gia Chương trình “Better Buildings Challenge” của Bộ Năng lượng Hoa Kỳ, qua đó thể hiện cam kết giảm 20% mức tiêu thụ năng lượng vào năm 2025.

Tái sử dụng thiết bị đã qua sử dụng

Chipotle triển khai một sáng kiến độc đáo mang tên Chương trình Harvest, nhằm tái sử dụng các thiết bị đã qua sử dụng của mình. Hàng năm, công ty tặng hàng trăm chiếc bếp nướng và máy chế biến thực phẩm cho các trường học và các tổ chức phi lợi nhuận khác. Nhờ đó, những vật dụng cồng kềnh này không bị đưa vào bãi rác. Ngoài ra, Chương trình Harvest của Chipotle còn tận dụng thức ăn thừa để chế biến thành các bữa ăn cho những người có hoàn cảnh khó khăn. Họ cũng cung cấp rất nhiều lựa chọn món chay.

Mặc dù chúng tôi chỉ đề cập đến các chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh, nhưng ngành thực phẩm và đồ uống nói chung đang trải qua nhiều thay đổi hướng tới sự bền vững. Khách hàng đã nhận thấy điều này và sẽ tiếp tục trung thành với những thương hiệu coi trọng môi trường. Các doanh nghiệp nhạy bén sẽ sớm làm theo.