Udržateľnosť a dodávateľský reťazec v agropotravinárskom sektore
Agropotravinársky sektor je dnes pravdepodobne jedným z najkomplexnejších na svete a čelí nekonečnej sérii zložitých výziev, ktoré radikálne zmenia spôsob fungovania celého odvetvia i jednotlivých podnikov v ňom.
V tejto súvislosti sa spoločnosť Expense Reduction Analysts zúčastňuje ako oficiálny partner na summite Food & Made in Italy, ktorý organizuje Il Sole 24ORE 9. júla 2020, s cieľom prispieť k dialógu s podnikmi a inštitúciami o prioritách celého agropotravinárskeho dodávateľského reťazca a o opatreniach, ktoré je potrebné prijať na ochranu odvetvia, ktoré symbolizuje značku Made in Italy.
Aby sme lepšie pochopili, ako sa talianske firmy v tomto odvetví vyrovnávajú s výzvami v oblasti udržateľnosti, rozvoja a inovácií, spoločnosť Expense Reduction Analysts uskutočnila rozhovor s Robertom Serrom, generálnym riaditeľom spoločnosti Galbusera SpA, ktorá je klientom ERA už vyše roka.
ERA: Vieme, že ste spustili veľký projekt v oblasti udržateľnosti zameraný na vašu hlavnú surovinu: pšenicu, ktorá je 100 % talianska a pri ktorej denne sledujete každú fázu dodávateľského reťazca. Aké osvedčené postupy vám umožnili vyvinúť koncepciu dodávateľského reťazca pre taliansku pšenicu?
R. Serra: Pri definovaní projektu bolo cieľom spoločnosti Galbusera zamerať celý proces na štyri hlavné aspekty:
- Podpora miestneho regiónu: všetky výrobky Galbusera obsahujú 100 % taliansku pšenicu pochádzajúcu výlučne z Lombardie, Piemontu a Emilia-Romagna;
- Zachovanie odrôd prostredníctvom výberu ideálnych pestovateľských oblastí a najlepších zŕn na výrobu sušienok a krekrí;
- Agronomická a environmentálna udržateľnosť, dosiahnutá prostredníctvom uplatňovania osvedčených poľnohospodárskych postupov, ktoré rešpektujú a podporujú zdravie poľnohospodárskych plôch, ako aj zákazu používania glyfosátu;
- Hospodárska a sociálna udržateľnosť, čo znamená spravodlivé odmeňovanie všetkých zúčastnených strán v dodávateľskom reťazci, spolu s programami odbornej prípravy a motivačnými programami.
Tieto štyri zásady boli následne podrobne rozpracované v rámci veľmi komplexného a komplexného súboru usmernení, ktorý bol predložený a podpísaný všetkými stranami zapojenými do výrobného procesu.
ERA: Ako ste riešili vzťahy s dodávateľmi?
R. Serra: Všetky práce prebiehali v spolupráci s externou spoločnosťou, ktorú tvorili prevažne agronómovia, ktorí nám pomáhali pri príprave a realizácii projektu a koordinovali činnosť s poľnohospodármi, spracovateľmi obilia a mlynářmi.
Špecifikácie sme vypracovali postupne za aktívnej účasti všetkých zúčastnených, aby sme na konci procesu dosiahli čo najkvalitnejší dokument. Vytvorili sme tiež webovú platformu, ktorá je v tejto oblasti jedinečná a slúži ako uzol a koordinačné centrum pre všetkých účastníkov nášho dodávateľského reťazca; táto platforma sa každý deň aktualizuje v reálnom čase.
Informácie obsiahnuté v tomto dokumente pokrývajú všetky kroky: evidenciu registrácií s príslušnými termínmi výsadby; činnosti vykonávané na poliach s podrobnosťami a dodržiavaním všetkých postupov uvedených v špecifikáciách; údaje o zbere týkajúce sa kvality úrody a výnosu; a priestor pre správy alebo oznámenia adresované spoločnosti. Ide o moderný nástroj, ktorý posilňuje komunitný duch a umožňuje nepretržité monitorovanie.
ERA: Aké boli hlavné výzvy a predovšetkým aké boli výsledky z hľadiska nákladov a reputácie?
R. Serra: Zosúladiť a zohľadniť potreby toľkých rôznorodých zainteresovaných strán s rozličnými požiadavkami nebolo ľahké. Bol to dlhý proces sprostredkovania a spolupráce, ktorý sa vyplatil, pretože dnes fungujeme v plnom rozsahu, realizujeme programy neustáleho zlepšovania a udržiavame neustály dialóg s našimi partnermi.
Po úvodnej fáze, počas ktorej sme sa spoznávali a stanovovali pravidlá a pracovné postupy, sme dospeli k modelu ekonomickej a sociálnej udržateľnosti, na ktorý sme dnes hrdí.
Okrem toho dostávame veľmi pozitívnu odozvu, najmä od poľnohospodárov, ktorí sú zvyknutí žiť v neistote a pracovať na krátkodobých projektoch, a ktorí sú preto radi, že sa môžu podieľať na dlhodobej iniciatíve, ktorá bude pokračovať aj v budúcnosti a poskytne im istotu a stabilitu.
Projekt dodávateľského reťazca je z hľadiska nákladov a zapojených zdrojov spoločnosti veľmi dôležitý, ide však o investíciu do udržateľnosti, kvality výrobkov a miestneho regiónu – investíciu, ktorú sme veľmi chceli realizovať a ktorú budeme naďalej podporovať aj v budúcnosti.
