Phát triển bền vững và chuỗi cung ứng nông sản thực phẩm
Ngày nay, ngành nông nghiệp và thực phẩm có thể được coi là một trong những ngành phức tạp nhất trên thế giới, đang phải đối mặt với vô số thách thức phức tạp sẽ thay đổi căn bản cách thức hoạt động của toàn ngành cũng như các doanh nghiệp trong ngành.
Trong bối cảnh này, Expense Reduction Analysts tham gia với tư cách là Đối tác chính thức tại Hội nghị thượng đỉnh Food & Made in Italy, do Il Sole 24ORE tổ chức vào ngày 9 tháng 7 năm 2020, nhằm đóng góp vào cuộc đối thoại với các doanh nghiệp và tổ chức về những ưu tiên của toàn bộ chuỗi cung ứng nông sản thực phẩm cũng như các biện pháp cần thực hiện để bảo vệ ngành công nghiệp tượng trưng cho thương hiệu “Made in Italy”.
Đặc biệt, để hiểu rõ hơn về cách các doanh nghiệp Ý trong ngành đang đối mặt với những thách thức về phát triển bền vững, phát triển và đổi mới, Expense Reduction Analysts đã có cuộc phỏng vấn với ông Roberto Serra, Tổng Giám đốc của Galbusera SpA, một khách hàng của ERA trong hơn một năm qua.
ERA: Chúng tôi biết rằng quý công ty đã khởi động một dự án bền vững quy mô lớn tập trung vào nguyên liệu chính của mình: lúa mì 100% xuất xứ từ Ý, và quý công ty theo dõi chặt chẽ từng giai đoạn của chuỗi cung ứng hàng ngày. Những phương pháp hay nhất nào đã giúp quý công ty phát triển khái niệm “Chuỗi cung ứng lúa mì Ý”?
R. Serra: Khi xác định định hướng cho dự án, mục tiêu của Galbusera là tập trung toàn bộ quy trình vào bốn khía cạnh chính:
- Quảng bá đặc sản địa phương: Tất cả các sản phẩm của Galbusera đều được làm từ 100% lúa mì Ý, được thu hoạch hoàn toàn từ các vùng Lombardy, Piedmont và Emilia-Romagna;
- Việc bảo tồn các giống cây trồng, thông qua việc lựa chọn các vùng trồng trọt lý tưởng và những hạt ngũ cốc tốt nhất để làm bánh quy và bánh giòn;
- Tính bền vững về mặt nông nghiệp và môi trường, đạt được thông qua việc áp dụng các thực hành nông nghiệp tốt nhằm tôn trọng và thúc đẩy sức khỏe của đất canh tác, cũng như cấm sử dụng glyphosate;
- Tính bền vững về kinh tế và xã hội, tức là đảm bảo mức thù lao công bằng cho tất cả các bên tham gia chuỗi cung ứng, cùng với các chương trình đào tạo và khuyến khích.
Bốn nguyên tắc này sau đó đã được cụ thể hóa trong một bộ hướng dẫn rất phức tạp và toàn diện, được tất cả các bên tham gia vào quy trình sản xuất cùng chia sẻ và ký kết.
ERA: Bạn đã quản lý mối quan hệ với các nhà cung cấp như thế nào?
R. Serra: Tất cả các công việc đều được thực hiện với sự hợp tác của một công ty bên ngoài, gồm chủ yếu là các chuyên gia nông học, những người đã hỗ trợ chúng tôi xây dựng và triển khai dự án, đồng thời phối hợp với nông dân, các đơn vị thu mua ngũ cốc và các nhà máy xay xát.
Các thông số kỹ thuật đã được xây dựng từng bước một, với sự tham gia tích cực của tất cả mọi người, để chúng tôi có thể hoàn tất quy trình với bản tài liệu hoàn thiện nhất có thể. Chúng tôi cũng đã phát triển một nền tảng web độc đáo trong lĩnh vực này, đóng vai trò là trung tâm kết nối và điều phối cho tất cả các bên tham gia vào chuỗi cung ứng của chúng tôi, được cập nhật theo thời gian thực hàng ngày.
Thông tin trong tài liệu này bao quát mọi bước: việc thu thập hồ sơ đăng ký kèm theo ngày gieo trồng tương ứng; các hoạt động thực hiện trên đồng ruộng với chi tiết cụ thể và việc tuân thủ đầy đủ các quy trình được nêu trong quy định kỹ thuật; dữ liệu thu hoạch liên quan đến chất lượng và năng suất cây trồng; cùng một phần dành cho các báo cáo hoặc thông tin liên lạc gửi đến công ty. Đây là một công cụ tiên tiến giúp gắn kết cộng đồng và cho phép theo dõi liên tục.
ERA: Những thách thức chính là gì, và trên hết, kết quả đạt được về mặt chi phí và uy tín ra sao?
R. Serra: Việc tập hợp và đáp ứng nhu cầu của rất nhiều bên liên quan đa dạng với những yêu cầu khác nhau không phải là nhiệm vụ dễ dàng. Đó là một quá trình dài đầy những nỗ lực hòa giải và hợp tác, và cuối cùng đã mang lại kết quả xứng đáng, bởi vì hiện nay chúng tôi đã đi vào hoạt động ổn định, triển khai các chương trình cải tiến liên tục và duy trì đối thoại thường xuyên với các đối tác.
Sau giai đoạn ban đầu nhằm làm quen với nhau và xác định các quy tắc cũng như phương pháp làm việc, chúng tôi đã xây dựng được một mô hình phát triển bền vững về kinh tế và xã hội mà ngày nay chúng tôi rất tự hào.
Hơn nữa, chúng tôi nhận được những phản hồi rất tích cực, đặc biệt là từ những người nông dân vốn đã quen với cuộc sống đầy bất trắc và các dự án ngắn hạn, nên họ rất vui khi được tham gia vào một sáng kiến dài hạn, sẽ tiếp tục được duy trì theo thời gian và mang lại cho họ sự an toàn và ổn định.
Dự án chuỗi cung ứng có ý nghĩa rất quan trọng về mặt chi phí và nguồn lực của công ty, nhưng đây là một khoản đầu tư vào sự phát triển bền vững, chất lượng sản phẩm và cộng đồng địa phương — một khoản đầu tư mà chúng tôi rất mong muốn thực hiện và sẽ tiếp tục ủng hộ trong tương lai.
