Apuesta por la ecología: las cadenas de comida rápida se centran en la sostenibilidad

El consumo, la producción y los residuos de alimentos y bebidas tienen un impacto considerable en el medio ambiente. Numerosos estudios han relacionado este sector con el cambio climático, la eutrofización y la lluvia ácida, así como con la pérdida de biodiversidad. Se considera que algunos aspectos de la industria alimentaria y de bebidas suponen una carga para otros recursos, como los nutrientes, la superficie de tierra, la energía y el agua. Sin embargo, el panorama empresarial está cambiando y los consumidores se preocupan cada vez más por apoyar a las marcas que comparten sus valores. Las prácticas ecológicas son una parte más importante de la actividad empresarial actual. Ante las presiones tanto del gobierno como de los clientes, varias grandes marcas están liderando el cambio con medidas recientes. A continuación, echamos un vistazo a cómo algunas de las empresas más grandes del sector alimentario están adoptando prácticas ecológicas.

Dar luz verde

Yum! Brands gestiona más de 44 000 establecimientos de KFC, Taco Bell y Pizza Hut en todo el mundo. Además, la empresa es miembro del Consejo de Construcción Ecológica de Estados Unidos (USGBC). Se ha centrado en crear edificios ecológicos con certificación LEED en varios de sus establecimientos para ahorrar agua, mejorar la eficiencia energética y reducir los residuos. Asimismo, Taco Bell es líder en opciones de comida rápida para un estilo de vida vegetariano (conocido por reducir la huella de carbono).

Pasarse a los envases renovables

McDonald’s, la principal cadena de comida rápida de Estados Unidos, anunció recientemente que eliminará los envases de espuma y que, para 2025, el 100 % de sus envases procederán de recursos renovables. Para ello, será necesario realizar importantes inversiones en infraestructura y en la sensibilización de los consumidores.

Proveedores respetuosos con el medio ambiente

Subway se ha comprometido a adquirir sus ingredientes de proveedores respetuosos con el medio ambiente. La empresa avanza constantemente en el ámbito de la sostenibilidad. La mayoría de los proveedores con los que trabaja son explotaciones agrícolas familiares comprometidas con la gestión medioambiental. Se sabe que utilizan prácticas ecológicas, como tractores de bajo consumo y paneles solares para la generación de energía, en la gestión de sus explotaciones.

Hacer del ahorro energético una prioridad

Wendy’s se esfuerza por ser líder en ahorro energético. Para ello, ha puesto en marcha varias iniciativas, como garantizar que todos los restaurantes Wendy’s nuevos y remodelados estén equipados con luces LED de bajo consumo tanto en el interior como en el exterior. La marca también participa en el programa «Better Buildings Challenge» del Departamento de Energía, lo que significa que se ha comprometido a reducir su consumo energético en un 20 % para 2025.

Reutilización de equipos usados

Chipotle ofrece una iniciativa única, el Programa Harvest, que reutiliza su equipamiento usado. La empresa dona cada año cientos de parrillas y robots de cocina a colegios y otras organizaciones sin ánimo de lucro. De este modo, se evita que los objetos de gran tamaño acaben en los vertederos. Además, el Programa Harvest de Chipotle prepara comidas a partir de las sobras para las personas necesitadas. También ofrecen numerosas opciones vegetarianas.

Aunque solo hemos mencionado las cadenas de comida rápida, el sector de la alimentación y las bebidas en su conjunto está experimentando numerosos cambios centrados en la sostenibilidad. Los clientes se están dando cuenta de ello y seguirán siendo fieles a las marcas que valoran el medio ambiente. Las empresas con visión de futuro pronto seguirán su ejemplo.