持続可能性と農産食品サプライチェーン
今日、農食品セクターは間違いなく世界で最も複雑な分野の一つであり、このセクター全体およびそこに属する企業の運営方法を根本から変えるであろう、数え切れないほどの複雑な課題に直面しています。
こうした状況下、Expense Reduction Analystsは、2020年7月9日に『イル・ソーレ・24オーレ』が主催する「Food & Made in Italy Summit」にオフィシャルパートナーとして参加し、農業・食品サプライチェーン全体の優先課題や、「メイド・イン・イタリア」を象徴するこの分野を守るために講じるべき措置について、企業や機関との対話に貢献します。
特に、この分野のイタリア企業がサステナビリティ、発展、イノベーションという課題にどのように取り組んでいるかをより深く理解するため、Expense Reduction Analystsは、1年以上にわたりERAのクライアントであるGalbusera SpAのゼネラルマネージャー、ロベルト・セラ氏にインタビューを行いました。
ERA：御社は、主原料である小麦（100％イタリア産）を中心に据えた大規模なサステナビリティ・プロジェクトを立ち上げたとのことですが、そのサプライチェーンの全段階を日々監視されていると伺っています。「イタリア産小麦サプライチェーン」というコンセプトを構築するにあたり、どのようなベストプラクティスを活用されたのでしょうか？
R. セラ：このプロジェクトを定義するにあたり、ガルブセラの目標は、プロセス全体を以下の4つの主要な側面を中心に据えることでした：
- 地域振興への取り組み：ガルブセラの全製品には、ロンバルディア州、ピエモンテ州、エミリア＝ロマーニャ州からのみ調達した100％イタリア産小麦を使用しています；
- クッキーやクラッカーに適した理想的な栽培地域と最良の穀物を選定することで、品種の保存を図ること；
- 農地を尊重し、その健全性を促進する適切な農業慣行の採用、およびグリホサートの使用禁止を通じて実現される、農業的・環境的な持続可能性；
- 経済的・社会的持続可能性とは、サプライチェーンに関わるすべての関係者への公正な報酬に加え、研修やインセンティブ制度を意味します。
その後、これら4つの原則は、非常に複雑かつ包括的な一連のガイドラインに詳細に盛り込まれ、製造プロセスに関わるすべての関係者がこれを共有し、署名した。
ERA：サプライヤーとの関係はどのように管理していましたか？
R. セラ：すべての作業は外部企業と共同で実施されました。その企業は主に農学者で構成されており、プロジェクトの立ち上げと実施を支援し、農家、穀物取扱業者、製粉業者との調整を行ってくれました。
仕様書は、関係者全員の積極的な参加のもと、段階的に策定され、最終的に最高品質の文書が完成しました。また、この分野では類を見ない独自のウェブプラットフォームを構築し、サプライチェーンに関わるすべての関係者のためのハブおよび調整拠点として機能させています。このプラットフォームは毎日リアルタイムで更新されています。
本ツールには、登録情報の収集（対応する作付日を含む）、仕様書に定められたすべての手順の遵守状況や詳細を記載した圃場での作業内容、作物の品質や収量に関する収穫データ、および当社宛ての報告や連絡事項を記入する欄など、あらゆる段階の情報が網羅されています。これは、コミュニティの形成を促進し、継続的なモニタリングを可能にする最先端のツールです。
ERA：主な課題は何でしたか。そして何よりも、コストや評判の面ではどのような結果となりましたか？
R. セラ：多様な要件を持つ数多くのステークホルダーのニーズをまとめ、それらに対応することは容易なことではありませんでした。しかし、長い時間をかけた調整と協力の末、その努力は実を結びました。現在では、継続的な改善プログラムを実施し、パートナーとの対話を絶えず維持しながら、事業を完全に稼働させているからです。
お互いを理解し合い、ルールや作業方法を確立するという初期段階を経て、私たちは今日、誇りに思う経済的・社会的持続可能性のモデルを築き上げました。
さらに、特に不確実性や短期的なプロジェクトに慣れ親しんでいる農家の方々からは、非常に好意的な反応をいただいています。彼らは、長期にわたって継続し、安心感と安定をもたらしてくれる取り組みに参加できることを喜んでいるのです。
このサプライチェーン・プロジェクトは、かかるコストや会社のリソースという観点からも非常に重要ですが、それはサステナビリティや製品の品質、そして地域社会への投資でもあります。これは私たちが強く望んでいたものであり、今後も引き続き支援していくものです。
