Udržitelnost a dodavatelský řetězec v zemědělsko-potravinářském odvětví
Agropotravinářský sektor je dnes bezpochyby jedním z nejkomplexnějších odvětví na světě a čelí nekonečné řadě složitých výzev, které radikálně změní způsob fungování celého odvětví i jednotlivých podniků v něm.
V této souvislosti se společnost Expense Reduction Analysts účastní jako oficiální partner summitu Food & Made in Italy, který pořádá deník Il Sole 24ORE dne 9. července 2020, aby přispěla k dialogu s podniky a institucemi o prioritách celého zemědělsko-potravinářského dodavatelského řetězce a o opatřeních, která je třeba přijmout na ochranu tohoto odvětví, jež symbolizuje značku Made in Italy.
Abychom lépe pochopili, jak se italské firmy v tomto odvětví vyrovnávají s výzvami v oblasti udržitelnosti, rozvoje a inovací, společnost Expense Reduction Analysts provedla rozhovor s Robertem Serrou, generálním ředitelem společnosti Galbusera SpA, která je již více než rok klientem ERA.
ERA: Víme, že jste zahájili rozsáhlý projekt v oblasti udržitelnosti zaměřený na vaši hlavní surovinu: pšenici, která pochází ze 100 % z Itálie a u níž denně sledujete každou fázi dodavatelského řetězce. Jaké osvědčené postupy vám umožnily vyvinout koncept italského dodavatelského řetězce pro pšenici?
R. Serra: Při definování projektu si Galbusera stanovil za cíl zaměřit celý proces na čtyři hlavní aspekty:
- Podpora místního regionu: všechny výrobky značky Galbusera obsahují 100 % italskou pšenici pocházející výhradně z Lombardie, Piemontu a Emilia-Romagny;
- Zachování odrůd prostřednictvím výběru ideálních pěstitelských oblastí a nejkvalitnějších zrn pro výrobu sušenek a krekrů;
- Agronomická a environmentální udržitelnost, dosažená díky uplatňování osvědčených zemědělských postupů, které respektují a podporují zdraví půdy, a také díky zákazu používání glyfosátu;
- Ekonomická a sociální udržitelnost, což znamená spravedlivé odměňování všech stran zapojených do dodavatelského řetězce, spolu s programy školení a motivačními programy.
Tyto čtyři zásady byly následně podrobně rozvedeny v rámci velmi komplexního a uceleného souboru pokynů, který byl předložen všem stranám zapojeným do výrobního procesu a který tyto strany podepsaly.
ERA: Jak jste řešili vztahy s dodavateli?
R. Serra: Veškeré práce byly provedeny ve spolupráci s externí firmou, jejíž tým tvořili převážně agronomové, kteří nám pomohli projekt připravit a realizovat a zajišťovali koordinaci s zemědělci, zpracovateli obilí a mlýny.
Specifikace byly vypracovány krok za krokem za intenzivní účasti všech zúčastněných, abychom na konci procesu dospěli k co nejlepšímu dokumentu. Vytvořili jsme také webovou platformu, která je v tomto oboru jedinečná a slouží jako ústřední bod a koordinační centrum pro všechny účastníky našeho dodavatelského řetězce; je denně aktualizována v reálném čase.
Tyto informace zahrnují všechny fáze: shromažďování registrací s příslušnými daty výsadby; činnosti prováděné na polích včetně podrobností a dodržování všech postupů uvedených ve specifikacích; údaje o sklizni týkající se kvality a výnosu plodin; a prostor pro zprávy nebo sdělení určená společnosti. Jedná se o špičkový nástroj, který posiluje pocit sounáležitosti a umožňuje průběžné sledování.
ERA: Jaké byly hlavní výzvy a především, jaké byly důsledky z hlediska nákladů a reputace?
R. Serra: Sjednotit a zohlednit potřeby tolika různých zainteresovaných stran s rozmanitými požadavky nebylo vůbec snadné. Byl to dlouhý proces zprostředkování a spolupráce, který se vyplatil, protože dnes jsme plně funkční, realizujeme programy neustálého zlepšování a udržujeme neustálý dialog s našimi partnery.
Po úvodní fázi, během níž jsme se navzájem poznávali a stanovili pravidla a pracovní postupy, jsme dospěli k modelu ekonomické a sociální udržitelnosti, na který jsme dnes hrdí.
Kromě toho dostáváme velmi pozitivní ohlasy, zejména od zemědělců, kteří jsou zvyklí žít v nejistotě a pracovat na krátkodobých projektech, a proto jsou rádi, že se mohou podílet na dlouhodobé iniciativě, která bude pokračovat i v budoucnu a poskytne jim jistotu a stabilitu.
Projekt v oblasti dodavatelského řetězce má z hlediska nákladů a zapojených firemních zdrojů velký význam, představuje však investici do udržitelnosti, kvality výrobků a místního regionu – investici, o kterou jsme velmi usilovali a kterou budeme i nadále podporovat.
