Passer au vert : les chaînes de restauration rapide misent sur le développement durable

La consommation, la production et le gaspillage de produits alimentaires et de boissons ont un impact considérable sur l'environnement. De nombreuses études ont établi un lien entre ce secteur et le changement climatique, l'eutrophisation et les pluies acides, ainsi que la perte de biodiversité. Certains aspects de l'industrie agroalimentaire sont considérés comme un fardeau pour d'autres ressources, telles que les nutriments, les terres, l'énergie et l'eau. Cependant, le paysage commercial évolue et les consommateurs sont de plus en plus soucieux de soutenir des marques qui partagent leurs valeurs. Les pratiques respectueuses de l'environnement occupent aujourd'hui une place de plus en plus importante dans la conduite des affaires. Sous la pression des pouvoirs publics et des clients, plusieurs grandes marques montrent la voie en mettant en œuvre des changements récents. Voici un aperçu de la manière dont certaines des plus grandes entreprises du secteur alimentaire s'engagent dans la voie du développement durable.

Donner le feu vert

Yum! Brands gère plus de 44 000 restaurants KFC, Taco Bell et Pizza Hut à travers le monde. De plus, l'entreprise est membre du Conseil américain du bâtiment durable (USGBC). Elle s'est attachée à créer des bâtiments écologiques certifiés LEED dans plusieurs de ses établissements afin d'économiser l'eau, d'améliorer l'efficacité énergétique et de réduire les déchets. Par ailleurs, Taco Bell est un leader dans le domaine de la restauration rapide adaptée à un mode de vie végétarien (reconnu pour réduire l'empreinte carbone).

Passer à des emballages renouvelables

McDonald’s, le leader américain de la restauration rapide, a récemment annoncé son intention de supprimer les emballages en polystyrène expansé et de s’approvisionner à 100 % en emballages issus de ressources renouvelables d’ici 2025. Pour y parvenir, l’entreprise devra réaliser d’importants investissements dans ses infrastructures et dans la sensibilisation des consommateurs.

Fournisseurs respectueux de l'environnement

Subway s'est engagé à s'approvisionner auprès de fournisseurs respectueux de l'environnement. L'entreprise ne cesse de progresser dans le domaine du développement durable. La plupart des fournisseurs avec lesquels elle travaille sont des exploitations familiales qui s'engagent en faveur de la protection de l'environnement. Ces dernières sont réputées pour utiliser des pratiques écologiques, telles que des tracteurs à faible consommation de carburant et des panneaux solaires permettant de produire de l'énergie, pour gérer leurs exploitations.

Faire de la conservation de l'énergie une priorité

Wendy’s s’efforce d’être un leader en matière d’économies d’énergie. Pour ce faire, l’enseigne a mis en place plusieurs initiatives, notamment en veillant à ce que tous ses restaurants, qu’ils soient neufs ou rénovés, soient équipés d’éclairages LED à faible consommation d’énergie, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur. La marque participe également au programme « Better Buildings Challenge » du ministère américain de l’Énergie, ce qui signifie qu’elle s’est engagée à réduire sa consommation d’énergie de 20 % d’ici 2025.

Réutilisation de matériel d'occasion

Chipotle propose une initiative unique, le programme Harvest, qui permet de donner une nouvelle vie à son matériel usagé. Chaque année, l'entreprise fait don de centaines de grills et de robots ménagers à des écoles et à d'autres associations à but non lucratif. Ainsi, ces objets volumineux ne finissent pas dans les décharges. De plus, le programme Harvest de Chipotle permet de préparer des repas à partir des restes pour les personnes dans le besoin. L'entreprise propose également de nombreuses options végétariennes.

Même si nous n'avons évoqué que les chaînes de restauration rapide, le secteur de l'alimentation et des boissons dans son ensemble connaît actuellement de nombreux changements axés sur le développement durable. Les clients s'en rendent compte et continueront à rester fidèles aux marques qui se soucient de l'environnement. Les entreprises avisées ne tarderont pas à leur emboîter le pas.