Quatre postes de dépenses que les entreprises du secteur de l'hôtellerie et des loisirs devraient examiner dès maintenant

Toujours en phase de reprise après les pertes de chiffre d'affaires liées à la pandémie, la hausse des coûts et les difficultés rencontrées dans la chaîne d'approvisionnement, le secteur de l'hôtellerie et des loisirs (H&L) doit faire face à un parcours semé d'embûches. Bien qu'il n'existe pas de voie rapide vers la reprise, en tant que consultants stratégiques en gestion des coûts, nous constatons que de nombreux leaders du secteur se concentrent sur la « maîtrise des facteurs contrôlables » pour s'en sortir. Cette approche n'a rien de surprenant car, dans un contexte d'inflation, de nombreux facteurs hors de votre sphère d'influence ont un impact sur vos dépenses.

Si vous cherchez des moyens de maximiser vos économies en cette période difficile, nos consultants ont identifié quatre postes de dépenses dans le secteur de la santé et des loisirs qu’il serait judicieux de revoir dès maintenant.

Domaine de dépenses n° 1 : Technologies de l'information

Votre prochain renouvellement de matériel est-il compatible avec votre logiciel de point de vente actuel ? Envisagez-vous de mettre en place un nouveau système ERP ? Si oui, avez-vous bien défini vos besoins afin de trouver le juste équilibre entre fonctionnalités et coûts ? En ce qui concerne vos activités de commerce électronique, disposez-vous d'une solution de cybersécurité adaptée à vos besoins ? Avez-vous négocié les tarifs des logiciels avec votre revendeur ?

Si vous avez répondu « non » aux questions ci-dessus, c'est le moment de passer en revue vos contrats et vos fournisseurs. Envisagez de renégocier de meilleures conditions ou de rechercher d'autres prestataires ou solutions mieux adaptés aux besoins spécifiques de votre entreprise.

Domaine de dépenses n° 2 : Déchets

Connaissez-vous le poids de vos déchets? À quelle fréquence sont-ils collectés ? Votre personnel trie-t-il les déchets recyclables afin de faciliter leur collecte par les entreprises ? Tirez-vous un revenu des objets de valeur au lieu de les jeter ? Réduisez-vous vos déchets chaque fois que l'occasion se présente, ou vous concentrez-vous uniquement sur leur élimination ?

Connaître la réponse à ces questions vous aidera à déterminer si votre solution de gestion des déchets est optimale et s'il est possible de négocier de meilleurs tarifs. De plus, vous serez en mesure d'identifier les domaines dans lesquels des changements dans vos pratiques opérationnelles pourraient améliorer vos résultats financiers.

Catégorie de dépenses n° 3 : Nettoyage

Si une entreprise externe assure vos services de nettoyage, organisez une réunion avec elle pour passer en revue vos besoins et identifier les domaines dans lesquels il serait possible de réduire les dépenses. Le nettoyage pourrait-il être effectué moins souvent par semaine ? Est-il possible d'acheter d'autres produits d'entretien à moindre coût sans compromettre la qualité ?

Si le nettoyage est assuré en interne, envisagez d'utiliser d'autres produits après les avoir testés afin de vous assurer qu'ils constituent la solution la plus rentable sans pour autant compromettre la qualité. Centralisez la gestion des stocks de fournitures afin de garantir un inventaire facile à gérer et d'éviter de commander des articles inutiles. Enfin, passez en revue votre processus de commande et le nombre de fournisseurs pour ces articles. Pourriez-vous réaliser des économies en regroupant vos fournisseurs ? Ou bien la diversification de votre base de fournisseurs permettrait-elle de réduire ces coûts ?

Domaine de dépenses n° 4 : Gestion des impressions

En ce qui concerne vos services d'impression internes, les coûts liés à votre photocopieuse sont-ils raisonnables, mais son entretien est-il un véritable cauchemar ? Vos contrats sont-ils reconduits automatiquement parce qu'ils sont considérés comme « difficiles » à gérer ? Tous les fournisseurs vous diront qu'ils offrent un excellent service à des tarifs imbattables, mais avez-vous déjà comparé d'autres options ? Vos employés impriment-ils de manière excessive, ce qui entraîne des dépenses inutiles en consommables et en maintenance ?

En comparant d'autres fournisseurs dans cette gamme de prix, votre entreprise pourrait réaliser des économies de plusieurs centaines de milliers de dollars. Par ailleurs, examinez les habitudes de vos employés et identifiez les possibilités d'économies en leur fournissant des conseils sur les bonnes pratiques en matière d'impression.

Optimisez votre potentiel d'économies

Au-delà de ce que vous pourriez découvrir dans certains domaines spécifiques liés aux coûts, examinez vos processus à l'échelle de l'ensemble de l'entreprise. Votre système vous aide-t-il ou vous freine-t-il ? Disposez-vous des ressources nécessaires pour analyser chacun de ces domaines individuellement, ou auriez-vous intérêt à faire appel à une aide extérieure ?

Depuis 30 ans, nos consultants aident les entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration à optimiser leurs économies et à améliorer leur efficacité opérationnelle. Si vous souhaitez améliorer vos résultats financiers, contactez-nous dès aujourd'hui.