Škotska vlada najavila je popust od 15% za prihvatljive maloprodajne, ugostiteljske i rekreacijske tvrtke, uz prijelazni paket pomoći od 184 milijuna funti tijekom trogodišnjeg ciklusa revalorizacije.
Zatim je, nakon pritiska sektora, povećala olakšicu na 40% za licencirane ugostiteljske objekte. Ali poruka koja dolazi od organizacija je izravna: za mnoge računi i dalje rastu.
Za financijske direktore u ugostiteljstvu, poslovne cijene više nisu samo fiksni trošak nekretnine koji tiho stoji ispod crte. One su sada živi komercijalni pritisak. Pritisak koji se javlja istovremeno s inflacijom plaća, nedostatkom radne snage, nestabilnošću energije i već krhkom potražnjom potrošača.
Ono što se događa u Škotskoj je upozorenje za širi sektor. Čak i kada vlade interveniraju s olakšicama, temeljna troškovna baza i dalje se može kretati protiv vas brže nego što podrška može kompenzirati. Privremeni popust ne rješava problem strukturne profitabilnosti.
Najoštrija pouka financijskog direktora je sljedeća: nemojte povećanje stopa tretirati kao nešto što treba apsorbirati. Tretirajte ih kao nešto što treba preispitati.
Ako se procjenjive vrijednosti dovoljno brzo povećavaju da neke organizacije prijavljuju porast do 64%, financijski timovi moraju se puno više približiti izloženosti po lokacijama, stvarnoj profitabilnosti po lokacijama i jesu li i dalje važeće naslijeđene pretpostavke o popunjenosti, formatu, cijenama i lokalnim troškovima usluge.
U ovom okruženju, otpornost se ne odnosi na nadu da će se stanje poboljšati. Radi se o djelovanju prije nego što se viši fiksni troškovi pretvore u niže zarade.
To znači ponovni pregled portfelja nekretnina i ponovno predviđanje na razini lokacije. Testiranje novčanog toka pod stresom i osporavanje procjena gdje je to prikladno. Ponovno razmatranje kategorija koje su se povijesno smatrale jednostavnim režijskim troškovima. Kada cijene naglo porastu, svaki neupravljani trošak je važniji, jer mali curenja mogu postati velika erozija marže.
Ključna je sljedeća: u ugostiteljstvu kontrola troškova više nije obrambena, već strateška.
Organizacije koje najjače prođu kroz ovo razdoblje neće biti one koje čekaju da politika bude blaža. One će biti one koje će koristiti financije kao sustav ranog upozorenja kako bi brže uočile pritisak, brže djelovale i zaštitile maržu prije nego što tržište nametne problem.
Rasprava o gostoprimstvu u Škotskoj zapravo otkriva širu istinu. Olakšanje može ublažiti udarac, ali ne vraća kontrolu.
