Održivost i lanac opskrbe poljoprivredno-prehrambenim proizvodima
Danas je poljoprivredno-prehrambeni sektor vjerojatno jedan od najsloženijih na svijetu, suočavajući se s beskrajnim nizom složenih izazova koji će radikalno promijeniti način na koji cijeli sektor i tvrtke unutar njega posluju.
U tom kontekstu, Expense Reduction Analysts sudjeluje kao službeni partner na Summitu o hrani i proizvodima proizvedenim u Italiji, koji organizira Il Sole 24ORE 9. srpnja 2020., kako bi doprinio dijalogu s tvrtkama i institucijama o prioritetima cijelog opskrbnog lanca poljoprivredno-prehrambenih proizvoda i mjerama koje treba poduzeti za zaštitu sektora koji simbolizira „Proizvedeno u Italiji“.
Posebno, kako bi bolje razumjeli kako talijanske tvrtke u sektoru prihvaćaju izazove održivosti, razvoja i inovacija, Expense Reduction Analysts intervjuira Roberta Serru, generalnog direktora tvrtke Galbusera SpA, klijenta ERA-e već više od godinu dana.
ERA: Znamo da ste pokrenuli veliki projekt održivosti usmjeren na vaš glavni sastojak: pšenicu, 100% talijansku, za koju svakodnevno pratite svaku fazu lanca opskrbe. Koje su vam najbolje prakse omogućile razvoj koncepta talijanskog lanca opskrbe pšenicom?
R. Serra : Prilikom definiranja projekta, Galbuserin je cilj bio usredotočiti cijeli proces na četiri glavna aspekta:
- Promocija lokalnog područja: svi Galbusera proizvodi sadrže 100% talijanske pšenice nabavljene isključivo iz Lombardije, Pijemonta i Emilia-Romagne;
- Očuvanje sorti, odabirom idealnih regija za uzgoj i najboljih žitarica za kolačiće i krekere;
- Agronomska i ekološka održivost, postignuta primjenom dobrih poljoprivrednih praksi koje poštuju i promiču zdravlje polja, kao i zabrana upotrebe glifosata;
- Ekonomska i društvena održivost, što znači pravednu naknadu za sve strane uključene u lanac opskrbe, uz programe obuke i poticaja.
Ova četiri načela su zatim detaljno opisana u vrlo složenom i sveobuhvatnom skupu smjernica, koji dijele i potpisuju sve strane uključene u proces proizvodnje.
ERA: Kako ste upravljali odnosom s dobavljačima?
R. Serra : Sav je posao obavljen u suradnji s vanjskom tvrtkom, sastavljenom uglavnom od agronoma koji su nam pomogli u postavljanju i provedbi projekta, koordinirajući s poljoprivrednicima, trgovcima žitaricama i mlinarima.
Specifikacije su razvijane korak po korak, uz snažno sudjelovanje svih, kako bismo proces završili s najboljim mogućim dokumentom. Također smo stvorili web platformu koja je jedinstvena u ovom području i služi kao središte i koordinacijski centar za sve uključene u naš lanac opskrbe, ažurirana u stvarnom vremenu svaki dan.
Informacije sadržane u dokumentu pokrivaju svaki korak: prikupljanje registracija s odgovarajućim datumima sadnje; aktivnosti provedene na poljima s detaljima i poštivanjem svih postupaka navedenih u specifikacijama; podatke o žetvi u vezi s kvalitetom usjeva i prinosom; te prostor za izvješća ili komunikacije usmjerene prema tvrtki. To je vrhunski alat koji potiče zajednicu i omogućuje kontinuirano praćenje.
ERA: Koji su bili glavni izazovi i, prije svega, kakav je bio ishod u smislu troškova i ugleda?
R. Serra: Okupljanje i prilagođavanje potrebama toliko različitih dionika s različitim zahtjevima nije bio lak zadatak. Bio je to dug proces posredovanja i suradnje koji se isplatio, jer danas u potpunosti funkcioniramo, pratimo programe kontinuiranog poboljšanja i održavamo stalni dijalog s našim partnerima.
Nakon početne faze međusobnog upoznavanja i definiranja pravila i metoda rada, došli smo do modela ekonomske i društvene održivosti na koji smo danas ponosni.
Nadalje, dobivamo vrlo pozitivne povratne informacije, posebno od poljoprivrednika koji su navikli živjeti s neizvjesnošću i kratkoročnim projektima te su stoga sretni što su dio dugoročne inicijative koja će se nastaviti tijekom vremena i pružiti im sigurnost i stabilnost.
Projekt opskrbnog lanca vrlo je važan u smislu troškova i resursa tvrtke, ali to je ulaganje u održivost, kvalitetu proizvoda i lokalno područje - ulaganje koje smo snažno željeli i koje ćemo nastaviti podržavati u budućnosti.
