Poraba, proizvodnja ter odpadki iz sektorja hrane in pijač imajo znaten vpliv na okolje. Številne študije povezujejo to industrijo s podnebnimi spremembami, evtrofikacijo in kislim dežjem ter zmanjševanjem biotske raznovrstnosti. Nekateri vidiki industrije hrane in pijač veljajo za obremenitev drugih virov, kot so hranila, zemljišča, energija in voda. Vendar se poslovno okolje spreminja, potrošniki pa vse bolj podpirajo blagovne znamke, ki so v skladu z njihovimi vrednotami. Okolju prijazne prakse so danes vse pomembnejši del poslovanja. Pod pritiskom vlade in potrošnikov je več velikih blagovnih znamk prevzelo vodilno vlogo z nedavnimi spremembami. Tukaj je vpogled v to, kako nekaj največjih podjetij v prehrambni industriji postaja okolju prijaznih.
Vklop zelene luči
Podjetje Yum! Brands upravlja več kot 44.000 restavracij KFC, Taco Bell in Pizza Hut po vsem svetu. Poleg tega je podjetje član Ameriškega sveta za zeleno gradnjo (United States Green Building Council). Na več lokacijah se osredotočajo na gradnjo zelenih stavb s certifikatom LEED , da bi varčevali z vodo, povečali energetsko učinkovitost in zmanjšali količino odpadkov. Poleg tega je Taco Bell vodilni ponudnik hitre hrane za vegetarijanski način življenja (za katerega je znano, da zmanjšuje ogljični odtis).
Prehod na embalažo iz obnovljivih virov
McDonald’s, vodilno ameriško podjetje na področju hitre hrane, je pred kratkim napovedalo, da bo do leta 2025 odpravilo penaste embalaže in 100 % svojih embalaž pridobivalo iz obnovljivih virov. Za to bodo potrebne znatne naložbe v infrastrukturo in ozaveščanje potrošnikov.
Okolju prijazni dobavitelji
Podjetje Subway se je zavezalo, da bo surovine nabavljalo pri okoljsko odgovornih dobaviteljih. Podjetje dosega stalne napredek na področju trajnosti. Večina dobaviteljev, s katerimi sodelujejo, so družinske kmetije, ki se zavzemajo za varstvo okolja. Znano je, da pri upravljanju svojih kmetij uporabljajo okolju prijazne metode, kot so traktorji z nizko porabo goriva in sončni kolektorji za pridobivanje energije.
Varčevanje z energijo kot prednostna naloga
Wendy’s si prizadeva postati vodilna na področju varčevanja z energijo. V ta namen so uvedli več pobud, med drugim zagotovili, da so vse nove in prenovljene restavracije Wendy’s opremljene z energetsko varčnimi LED-svetilkami tako znotraj kot zunaj. Blagovna znamka sodeluje tudi v pobudi »Better Buildings Challenge« Ministrstva za energetiko, kar pomeni, da se je zavezala, da bo do leta 2025 zmanjšala svojo porabo energije za 20 odstotkov.
Ponovna uporaba rabljene opreme
Chipotle ponuja edinstveno pobudo, imenovano »Harvest Program«, v okviru katere ponovno uporablja svojo rabljeno opremo. Podjetje vsako leto šolam in drugim neprofitnim organizacijam podari na stotine žarov in kuhinjskih aparatov. Zaradi tega se veliki predmeti ne končajo na odlagališčih. Poleg tega program »Harvest« podjetja Chipotle iz ostankov hrane pripravlja obroke za tiste, ki jih potrebujejo. Ponujajo tudi veliko vegetarijanskih jedi.
Čeprav smo omenili le verige hitre hrane, se v celotni prehrambeni industriji odvijajo številne spremembe, usmerjene v trajnost. Stranke to opazijo in bodo ostale zveste blagovnim znamkam, ki cenijo okolje. Pametna podjetja bodo kmalu sledila temu zgledu.
