Trajnost in kmetijsko-živilski dobavni verigi
Danes je kmetijsko-živilski sektor nedvomno eden najbolj zapletenih na svetu, saj se sooča z neštetimi zahtevnimi izzivi, ki bodo korenito spremenili način delovanja celotnega sektorja in podjetij v njem.
V tem okviru podjetje Expense Reduction Analysts sodeluje kot uradni partner na vrhu Food & Made in Italy, ki ga 9. julija 2020 organizira Il Sole 24ORE, da bi prispevalo k dialogu s podjetji in institucijami o prednostnih nalogah celotne kmetijsko-živilsko verige ter ukrepih, ki jih je treba sprejeti za zaščito sektorja, ki simbolizira »Made in Italy«.
Da bi bolje razumeli, kako se italijanska podjetja v tej panogi spopadajo z izzivi trajnosti, razvoja in inovacij, je podjetje Expense Reduction Analysts opravilo intervju z Robertom Serro, generalnim direktorjem podjetja Galbusera SpA, ki je že več kot leto dni stranka podjetja ERA.
ERA: Vemo, da ste začeli obsežen projekt trajnostnega razvoja, ki se osredotoča na vašo glavno sestavino: pšenico, 100-odstotno italijansko, pri kateri dnevno spremljate vsako fazo dobavne verige. Katere najboljše prakse so vam omogočile razvoj koncepta dobavne verige italijanske pšenice?
R. Serra: Pri opredelitvi projekta je bil Galbuserov cilj, da celoten proces osredotoči na štiri glavne vidike:
- Podpora lokalnemu okolju: vsi izdelki Galbusera vsebujejo 100 % italijansko pšenico, ki izvira izključno iz Lombardije, Piemonta in Emilije-Romanje;
- Ohranjanje sort z izbiro idealnih pridelovalnih območij in najboljšega žita za piškote in krekerje;
- Agronomska in okoljska trajnost, dosežena z uporabo dobrih kmetijskih praks, ki spoštujejo in spodbujajo zdravje polj, ter s prepovedjo uporabe glifosata;
- Gospodarska in družbena trajnost, kar pomeni pošteno plačilo za vse udeležence v dobavni verigi, skupaj z izobraževalnimi in spodbujevalnimi programi.
Ta štiri načela so bila nato podrobno opredeljena v zelo zapletenem in izčrpnem sklopu smernic, ki so ga sprejele in podpisale vse strani, vključene v proizvodni proces.
ERA: Kako ste urejali odnose z dobavitelji?
R. Serra: Vsa dela so potekala v sodelovanju z zunanjim podjetjem, ki ga sestavljajo predvsem agronomi, ki so nam pomagali pri pripravi in izvedbi projekta ter pri usklajevanju s kmeti, predelovalci žita in mlinarji.
Specifikacije so bile oblikovane postopoma, ob aktivnem sodelovanju vseh udeležencev, da smo na koncu procesa dobili najboljši možni dokument. Prav tako smo vzpostavili spletno platformo, ki je na tem področju edinstvena in deluje kot vozlišče ter koordinacijski center za vse udeležence v naši dobavni verigi, ki se vsak dan posodablja v realnem času.
Podatki, ki jih vsebuje, zajemajo vse faze: zbiranje prijav z ustreznimi datumi sajenja; dejavnosti na poljih s podrobnostmi in upoštevanjem vseh postopkov, opredeljenih v specifikacijah; podatke o žetvi glede kakovosti pridelka in donosa; ter prostor za poročila ali sporočila, namenjena podjetju. Gre za sodobno orodje, ki spodbuja sodelovanje in omogoča stalno spremljanje.
ERA: Kateri so bili glavni izzivi in, predvsem, kakšen je bil izid z vidika stroškov in ugleda?
R. Serra: Usklajevanje in upoštevanje potreb toliko različnih deležnikov z raznolikimi zahtevami ni bila lahka naloga. Bil je dolg proces posredovanja in sodelovanja, ki se je izplačal, saj danes delujemo v polnem obsegu, izvajamo programe nenehnega izboljševanja in ohranjamo stalen dialog z našimi partnerji.
Po začetni fazi spoznavanja ter opredelitve pravil in delovnih metod smo prišli do modela gospodarske in družbene trajnosti, na katerega smo danes ponosni.
Poleg tega prejemamo zelo pozitivne odzive, zlasti od kmetov, ki so navajeni živeti v negotovosti in sodelovati v kratkoročnih projektih, zato so veseli, da so del dolgoročne pobude, ki bo trajala dlje časa ter jim zagotavlja varnost in stabilnost.
Projekt dobavne verige je zelo pomemben z vidika stroškov in vključenih virov podjetja, vendar gre za naložbo v trajnost, kakovost izdelkov in lokalno okolje – naložbo, ki smo si jo močno želeli in jo bomo podpirali tudi v prihodnje.
